Cupcakes och Macarons

Kärlekstårta

2012-02-20T19:26:00.002+01:00

Nu tänkte jag äntligen publicera bilder på tårtan som jag gjorde till alla hjärtans dag.
Eller tårta och tårta, jag gjorde det mycket enkelt för mig själv och gjorde en saftig Tigerkaka (recept kommer snart) och spacklade den med Italiensk maräng smörkräm (IMBC).

Jag tyckte att den här formen från Lékué passade bra eftersom jag och min älskling firade vår 3:e alla hjärtans dag ihop ♥

Bakformen finns i alla siffror hos Coolstuff som faktiskt är först i Sverige (och Norden för den delen) med de fina formarna.
Och det finns fler användningsområden än barnkalas för dem, som ni ska få se här ;)

Alla hjärtans dag tips 7 - Cookie Sandwich

2012-02-12T19:17:00.000+01:00

Första sommaren som vi bodde huset så hittade jag den godaste glassen jag någonsin smakat på "rea". Det var ett tillfälligt erbjudande och varje glass kostade 5:-, vilket är himla billigt. Men eftersom jag inte äter glass så ofta så köpte jag så det räckte en till varje familjemedlem. Glassen var en styckförpackad Ben and Jerry's och hette WICH.
Jag kan säga att jag återvände till affären samma dag som jag smakat dem och köpte 20 glassar! Så goda var de =)

Då när jag bakade Chocolate Chip Cookies här om dagen så räddade jag några för att kunna göra dessa Cookie Sandwiches, jag har faktiskt gjort det riktigt enkelt för mig och haft köpt vaniljglass mellan två kakor som stått i frysen en stund innan servering.

Den supercoola te muggen med en inbyggd sil kommer från Magisso. Den sticker verkligen ut med sin design och passar verkligen jättebra hemma hos mig som dricker mycket lösviktste =)

Alla hjärtans dag tips 6 - Red Velvet Whoopie Pies

2012-02-11T19:02:00.000+01:00

Det sägs att Whoopie pie kakan kommer från Amish folket, tänka sig...
Det är ingen ny kaka direkt, men vi ligger i lä här i Sverige så det är inte många år sedan som Whoopie pies nådde oss. De kan varieras i nästan all oändlighet, med olika kakor och olika fyllningar.
Det finns en helt ny värld att upptäcka =)

Jag har gjort Red Velvet Whoopies för att det passar extra bra på alla hjärtans dag, jag gjorde även några med vaniljsmak. De är fyllda med Cream Cheese frosting.

Det är lite svårt att få hjärtformade Whoopies som håller formen i ugnen, de flyter nämligen ut ganska lätt.
För att få dem hjärtformade har jag därför stansat ut hjärtan med hjälp av en pepparkaksform då kakorna var klara istället.

Recept på Whoopie pies finns HÄR.

Alla hjärtans dag tips 5 - Ett hjärta av choklad

2012-02-10T18:48:00.002+01:00

Om man inte vill baka något till alla hjärtans dag men ändå ha efterrätt så kanske ett chokladhjärta kan vara något.
Du väljer själv om du vill ha vit, mjölk eller mörk choklad i ditt hjärta.

Jag har använt en riktigt fiffig form till mina hjärtan, i den här formen kan du göra hjärtan i 3 olika storlekar, men idag var den största lite för stor för mig. Så det fick bli ett litet och en mitt i mellan, och de blev super söta =)

Formen kommer från Lékué och finns bla i Önska butikerna.

Alla hjärtans dag tips 4 - Dekorerad Rulltårta

2012-02-10T10:30:00.000+01:00

Förra året så tittade jag in till duktiga Sana med den underbara bakbloggen Made by Love och hittade en slags rulltårta jag aldrig tidigare sett, dekorerad rulltårta!
Inspirerad som jag blev var jag tvungen att prova min egen variant av dekorerad rulltårta, men med lite förenklat recept.

Den blev så sjukt god att jag i år passade på att göra en favorit i repris. Denna gång fyllde jag rulltårtan med vanlig hallongrädde.

Jag har spritsat de små hjärtan med en DekoPen från Lékué som finns i var och varannan köksbutik. Det blev mycket lättare att spritsa fina små hjärtan med hjälp av den.

Seriöst, blev de inte riktigt söta?

♥♥♥

Alla hjärtans dag tips 3 - Dubble Chocolate Chip Cookie

2012-02-09T19:03:00.002+01:00

Jag försökte publicera det här inlägget igår, men jag kom inte åt mitt konto här på Blogger...
Men men, bättre sent än aldrig ;)

En av mina favorit kakor är Chocolate chip cookies och självklart ska ett av alla hjärtans dag tipsen vara dessa kakor!

På var och varannan amerikans bakblogg så ser man fina sugrör som är nedstoppade i söta små glasflaskor och hos Sockerflinga hittade jag dessa som jag använt här. De finns i massa olika färger och lyfter presentationen ytterligare ett snäpp ;)

Vill du ha egna sugrör så finns de HÄR.

Chocolate Chip Cookie - ca 40 st

Recept från Call me Cupcake

5 1/4 dl mjöl
En nypa salt
1/2 tsk bikarbonat
150 gram smör, smält och avsvalnat
2 dl farinsocker
1 dl socker
1/4 tsk vaniljpulver
1 stort ägg
1 stor äggula
150 gram knappar av mörk choklad
150 gram knappar av mjölkchoklad

Värm ugnen till 160 grader. Smält smöret.
Sikta mjöl, salt och bikarbonat i en bunke.
Vispa samman det smälta smöret, farinsocker, socker och vanilj. Tillsätt ägg och äggula och vispa till en jämn smet. Rör ned mjölblandningen och rör eller knåda till en deg. Tillsätt chokladen och blanda tills jämnt fördelad. Rulla lagom stora bollar (det blir 2-3 plåtar) och placera på bakplåtspapper. Se till att lämna tillräckligt mellanrum mellan varje kaka eftersom de kommer sjunka ut i ugnen. Grädda 10-13 minuter.

Alla hjärtans dag tips 2 - Kärlek på pinne

2012-02-07T10:30:00.000+01:00

Cake Pops är ju himla gott, och inte undra på att den underbara lilla godingen är så uppskattad. Den är liten, söt och lagom stor så man kan lätt äta ett X antal utan dåligt samvete.
Men dåligt samvete behöver man absolut inte ha överhuvudtaget på alla hjärtans dag, då ska man passa på och äta gott och mysa allt vad man orkar ♥

Här har jag gjort Red Velvet Cake Pops med vit choklad och jordgubbsmjölk.

Har du inte gjort Cake Pops tidigare så titta på den här Cake Pops Guiden.

De underbara sugrören i papp kommer från Sockerflinga, vill du oxå ha söta sugrör så beställer du dem här.

Alla hjärtans dag tips 1 - Kärleksfrukost

2012-02-06T22:27:00.002+01:00

Det är redan februari och snart är alla hjärtans dag här ♥
Och den här veckan tänkte jag viga åt att baka och laga sådant som passar extra bra när man vill hylla kärlekens dag =)

Först ut är en kärleksfull frukost med en speciell äggmacka, jag vet, jag brukar inte visa er mackor på den här bloggen, men man kan på detta sätt starta firandet redan kl 05:30 om man vill ♥

Tillvägagångssättet är enkelt för att lyckas med den här mackan, stansa ut ett hjärta ur brödet med en pepparkaksform, sätt brödet i stekpappan och knäck i ett ägg i hjärtat. Stek på medelvärme tills ägget är helt fast.
Tänk på att inte ha för hög värme eftersom brödet annars lätt bränns vid.

Jag tänkte även passa på och anmäla detta inlägg till månadens sötsak hos Söta saker där temat denna månad är frukost =)

Våningstårta med prinsessa

2012-02-01T22:23:00.001+01:00

Min bästa väns dotter fyllde 4 år förra helgen och jag fick äran att göra hennes tårta =)
Hon önskade sig en tårta med en prinsessa på och i och med det var temat spikat, en prinsesstårta till vår prinsessa ♥

Jag blev så sjukt nöjd med prinsessan, därför får ni se 387 bilder på den här nere ;)

Den undre tårtan är en så kallad Neapolitan tårta som består av tre olika bottnar. Choklad, vanilj och hallon och den övre tårtan bestod av en enkel vaniljbotten med hallongrädde och kolafluff.

Recept kommer snart =)

Sockerkaka + Recept

2012-01-25T23:12:00.000+01:00

Den här sockerkakan kan man antingen göra naturell precis som i receptet, eller tillsätta lite kryddor och göra en mjuk pepparkaka. Vilket jag gjorde, jag gjorde det enkelt för mig och hade i 1 tsk pepparkakskrydda och faktiskt även 2 msk lingonsylt för att kaka skulle smaka mera juligt =)
Observera att detta var innan årsskiftet ;)

Silikonformen jag använt kommer från Lékué och det fiffiga med den är att den skapar ett mönster på kakan som man kan skära efter och få perfekta, lika stora, portionsbitar av kakan.

Recept 6-8 port

45 g smör

2 ägg

50 g socker

50 g mjöl

½ tsk bakpulver

1 tsk kondenserad mjölk

25 g mjölk

Gör så här:

1. Smält smöret i micron, blanda med mjölken och låt det svalna.

2. Vispa ihop ägg, socker och kondenserad mjölk i en bunke tills blandningen är fluffig.

3. Blanda i bakpulvret i mjölet och vänd i äggsmeten, följt av det smälta smör och mjölken. Blanda om (vispa inte för så blev kakan torr)

4. Häll i en väl smord och mjölad form, eller en silikonform som jag har gjort och grädda i 170 grader i ca 30 minuter eller tills en teststickan är torr.

5. Stjälp upp kakan på galler och låt den svalna.

Du följer väl Sockertussen via Facebook ;)

Min andra Pippi Långstrump Tårta

2012-01-22T21:03:00.003+01:00

När lilla Elsa fyllde två år beställde hennes mamma 2 pippi tårtor av mig, och jag är himla glad att jag fick det uppdraget =)
Tyvärr blev Elsa sjuk på sitt kalas så den andra Tårtan hann jag inte baka, men här kommer bilderna på den Pippi tårtan som nådde familjens första kalas.

Det hände dock en pinsam grej när jag dekorerade tårtan.
Nej, jag satte mig inte på den.
Nej, jag kom inte på att jag bakat in ett hårstrå i den,
men det jag såg först nu när jag fixade bilden var att det inte alls står Elsa på på tårtan som det borde... utan Esla =/ Inte bra... mindre lyckat... jag får skriva en note to self och trippelkolla innan jag limmar fast bokstäverna i fortsättningen.

Red Velvet tårta med cocosboll frosting

2012-01-17T19:19:00.000+01:00

Den här tårtan tog mig 2 timmar att göra från att jag knäckte det första ägget till att den var färdig, himla fort med andra ord!
Tyvärr så har jag ingen bild från hur den ser ut på insidan, vilket beror på att min mamma tog med tårtan på fest glömde att knäppa bilder på den.

Tårtan består av 3 riktigt saftiga Red Velvet bottnar,

1 lager madelbotten (recept kommer snart)

och är fylld med

Hallon-Cream Cheese fyllning

Den är spacklad med Italiensk maräng (tänk MumsMums)

och dekorerad med kokosflingor och små guldpärlor.

Hallon-Cream Cheese fyllning

2012-01-17T19:16:00.001+01:00

Den här moussen kan du antingen hälla upp i portionsformar och servera som den är med några hallon på toppen, eller ha som en fräsch fyllning till tårtor =)

Ingredienser

300 g naturell färskost, t ex Philadelphia light
2 dl Turkisk yoghurt
3 msk ingefärssirap, (Dansukker)
5 dl hallon

Gör så här

Kör hallonen i en mixer till de blivit riktigt mosade.

Sila därefter hallonen genom en tät metallsil så du blir av med alla kärnor.

Blanda hallonpurén med yoghurten.

Vispa färskosten med sirapen och blanda därefter i hallonyoghurten.

Blanda om väl och låt stå till sig ca 30 min i kylskåpet innan servering.

Chokladtårta med Baileys

2012-01-14T13:39:00.000+01:00

Nu var det ett tag sedan jag uppdaterade här på bloggen... Jag har haft fullt upp med att starta upp det nya året på jobbet och nu har jag äntligen kommit igång, och kan lägga ner lite mer tid på att visa er underbara bakverk =)

♥ ♥ ♥

I år firade jag och Niklas nyår helt själva, vilket var himla mysigt =) Vi åt god mat och 3 olika efterrätter! Däribland den här chokladtårtan med Baileysmousse som smakade gudomligt!
Den är faktiskt en av mina favorittårtor =)

Längst ner får du receptet ;)

Botten:
4 ägg
1,5 dl socker
3/4 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
100 gr smält smör

Fyllning:
2 blad gelatin
1,5 dl grädde
150 gr blockchoklad
2 äggulor
2-3 msk Baileys

3 dl vispgrädde

Garnering:
100 gr blockchoklad
2 tsk olja
florsocker

Sätt bakplåtspapper (och vik upp kanterna) i en långpanna 20*30 cm.

Botten:

Smält smöret i micron, låt svalna lite.

Vispa ägg och socker poröst, minst 5 min.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke, vänd ner mjölblandningen i äggsmeten.

Rör slutligen i smöret.

Häll smeten i långpannan, grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-30 min i 175°C (provstickan ska vara torr).

Fyllning:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 min.

Hacka chokladen.

Koka upp grädden och lägg sedan ner chokladen och rör tills den har smält. Låt det svalna lite.

Tillsätt äggulorna och låt det sjuda någon minut under omrörning.

Smaksätt den med Baileys.

Blanda ner gelatinbladen. Ta från värmen och svalna.

Vispa grädden och vänd ner den i chokladkrämen.

Bred hälften av moussen mellan bottnarna och den andra hälften ovanpå.

Dekorera med lite riven choklad.

Tårta på burk - Cake in jar

2012-01-03T07:00:00.000+01:00

En himla bra idé på en ätbar present är tårtor på burk.

Jag bakade 6 Red Velvet muffins och gjorde Cream Cheese frosting till dessa tårtor på burk som min söta svägerska fick i födelsedagspresent =)

Eftersom vi har en bebis hemma (njaa, han är väl inte bebis längre eftersom han är 1½ men jag vill inte riktigt inse det) så har vi även en del barnmatsburkar hemma. Som förövrigt passar perfekt till att förvara egen sylt och marmelad i! Men denna gång fick de alltså återanvändas till mina små tårtor.

Här kommer en liten steg-för-steg beskrivning på hur man gör.

Rita cirklar på ett fint papper, här har jag använt ett designer ark från Panduro.

Skär ut och limma fast på locket med flytande lim.

Knyt gärna en rosett runt burken =)

Inspiration till nyårsdukning

2011-12-30T23:15:00.001+01:00

Jag brukar inte publicera andra bilder än mina egna här på bloggen, men gör ett undantag då jag hittade massa inspiration inför morgondagens dukning som jag vill dela med mig till er =)

Det passar extra bra med färgerna guld, silver och vitt på nyår tycker ni inte?

Foto från www.sweetoccasionsstudio.com

Foto från www.styleathome.com

Foto från www.housetohome.co.uk

Foto från http://joyhey.files.wordpress.com/

Följ gärna Sockertussen på Facebook!

Dessertbort - Julafton

2011-12-30T08:00:00.000+01:00

Till en början var tanken att göra ett dessertbord i i färgtemat vitt och rött, men det blev istället i temafärgerna rosa och vitt =)

Dessertbordet innehåller följande:

White velvet tårta med IMBC med hallon

Kanderade Äpplen

Rosa Polka Marshmallows

Mjölkchokladfudge

På godisbordet fanns:

Följ gärna Sockertussen på Facebook!

Kokostryffel á la Söta Saker

2011-12-29T16:00:00.000+01:00

Det är ingen hemlighet att jag älskar kokos. så när jag kikade in till duktiga Tea på Söta Saker och såg denna vit chokladtryffel med kokoslikör så var jag såld... had to make them... Said and done, här är de =)

Recept Kokostryffel
200 g vit choklad
knappt 1 dl grädde
2-3 msk kokoslikör
ev rosensocker

Hacka chokladen fint.
Koka upp grädden snabbt, ta från plattan och häll i chokladhacket och kokoslikören. Rör tills chokladen smält helt i grädden (värm eventuellt försiktigt om grädden hunnit svalna innan chokladen smält).
Häll över i små ischokladformar.
Förvara kallt.

Jultårta

2011-12-29T07:30:00.000+01:00

Tyvärr hade jag jättedåligt ljus när jag fotade mitt dessertbord, men ni får fantisera fina klara färger ;)

Här har vi en tårta inspirerad av duktiga Cecilia med fina bloggen Flickan & Kakorna =)

Min tårta består av:

White velvet tårtbottnar,

Rårörda hallon med marsánsås

och

Vit choklad fluff

Den är täckt med:

Italian Meringue Raspberry Buttercream

Tomte Fudge

2011-12-28T07:00:00.000+01:00

Fudge nummer tre på dessertbordet var Tomte fudge, en vit fudge med smak av skumtomtar. Perfekt om man gillar vit choklad och skumtomtar!

Receptet på dessa kommer från Kryddburken.

Recept Skumtomte Fudge
10 bitar skumgodis
2 dl strösocker
1 dl grädde
50 gram smör
100 g vit choklad

Gör så här :

Klipp skumtomtarna i bitar.
Blanda ner allt utom den vita chokladen i en kastrull. Låt koka upp så allt smälter ihop.
Bryt chokladen och vänd ner i smeten och rör till du får en jämn blank smet.
Häll upp i smord form och låt svalna, gärna över natten i kylskåpet.
Skär sedan upp fudgen i bitar och förvara svalt.

Följ gärna Sockertussen på Facebook =)

Rocky Road

2011-12-27T17:00:00.000+01:00

Det här basreceptet är snott från Leila, min man önskade sig Rocky Road godis till jul, så jag var tvungen att testa dessa godingar.

Ingredienser - 12 kakor
600 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 påsar dumlekola
2 nävar mini marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl Non Stops
+ Några spruckna macaroons ;)

Gör så här

Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Blanda i samtliga ingredienser i chokladen.
Fyll smeten i en form, helst i silikon så lossnar den lätt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.
När kakan har stelnat, skär upp den i rutor.

Cappuccino Fudge

2011-12-27T16:00:00.000+01:00

Här har lagats fudge kan jag lova ;)
Det här är Cappuccinofudge som både vuxna och barn älskar, i alla fall hemma hos oss. Här tycker vi att kaffegodisar är bland det bästa som finns!

Den här fudgen tar lite längre tid att göra, men det kan det vara värt. Fudgen är delad i 2 lager och vill man lyxa till det lite extra så kan man riva på lite mörk choklad...

Recept Cappuccino Fudge - ca 20 rutorDel 1

5 dl socker
2 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
2 msk ljus sirap
2 msk snabbkaffepulver
1 nypa salt

Del 2

150 g vit choklad
1/2 dl vispgrädde
1 tsk smör

1 tsk vaniljsocker

Ev riven mörk choklad

Gör så här:

Den här fudgen innehåller två olika delar, dels själva cappuccinofudgen, dels en vit choklad ganache som bres på. Därför är receptet ovan indelat i två delar =)

Blanda den första gruppen ingredienser i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp blandningen på låg värme under omrörning tills allt socker har lösts upp.
Lägg ner en termometer i blandningen och öka värmen till medelhög och låt blandningen koka till 113 C, det kan ta upp emot 10 minuter.
När blandningen nått 113 C ta direkt bort kastrullen från värmen och ställ kastrullen åt sidan och låt svalna till ca 50 C.
Vispa fudgen kraftigt tills den börjar förlora sin glans, 5-10 minuter.
Tryck med oljade fingrar ner fudgen jämnt i en silikonform eller en inoljad form. Ställ in den i kylen medan du förbereder del 2 av fudgen.
Smält den vita chokladen tillsammans med grädden i micron, 30 sek i taget. Blanda i vaniljsocker och tillsätt smöret och rör sedan om försiktigt till en slät kräm. Låt svalna i rumstemperatur. Vispa sedan tills den tjocknar något.
Bred ut krämen över fudgen.
Dekorera eventuellt med lite riven mörk choklad.
Ställ in i kylen för att stelna.
Ställ fram fudgen en liten stund innan du skär den för att den inte ska smula sönder.

Följ gärna Sockertussen på Facebook!

Mjölkchoklad fudge

2011-12-27T10:56:00.000+01:00

Till mitt dessertbord bakade jag allt själv, alltså var all godis hemmagjort. Dels för att jag ville testa lite olika nya recept och dels för att jag tycker att allt smakar bättre hemmabakat, utan konstiga tillsatser =)

Här har vi lite ett av tre fudge som fanns med på bordet, mjölkchoklad fudge.

Jag vispade inte upp den här fudgen så mycket som de andra, vilket resulterade i en mjukare fudge, inte som kola, utan mjukare fudge ;)

Här har jag strött lite havssalt på för att det ska bryta av mot det söta *mums*

Recept - Mjölkchoklad Fudge ca 30 bitar

3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl vit sirap
50 g smör
100 g mjölkchoklad

Gör så här:

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Sätt i en termometer och låt koka upp på medelhög värme tills det kokat till 120 C.
Dra av kastrullen från värmen och blanda ner smöret. Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen ett par minuter.
Hacka chokladen.
Ta kastrullen av spisen och rör i chokladen och rör om tills den smält helt.
Vispa upp fudgen tills den stelnat något. (den här biten hoppade jag över)
Häll upp fudgen i en oljad form eller silikonform, den här gången använde jag en matlåda från IKEA. Låt fudgen svalna i rumstemperatur. Täck sedan formen och låt stå i kylskåp över natten.
Skär upp i bitar.

Följ gärna Sockertussen på Facebook =)

Rosa Polka Marshmallows

2011-12-25T18:11:00.001+01:00

God jul och god fortsättning hörrni =)
Hoppas ni hade en riktigt mysig julafton igår och åt en massa gott i sällskap av era nära och kära!

Hemma hos mig hade jag julfirande för första gången, alltså vi firar jul varje år, men vi har alltid varit hos släkten. Men i år var släkten alltså hos oss.
Vi hade en underbar, och högljudd, kväll och åt som om vi inte sett mat tidigare =P
Självklart hade vi även ett dessertbord, jag älskar verkligen dessertbord! Det är så roligt att sitta och förbereda och fundera på hur man vill att det ska se ut och sedan planera, baka och duka fram allt det vackra och goda.

Jag tänkte under några dagar visa er bilder på mitt dessertbord och dela med mig av recept till godsakerna.
Först ut är rosa polka marshmallows som var helt underbart goda!!

Recept - Marshmallows - ca 30 stora bitar
320 gram socker
12 gram vitsirap
130 gram varmt vatten

40 gram pulver gelatinpulver
130 gram kallt vatten

45 gram äggvitor
2 droppar citronsaft
20 gram socker

½-1 tsk pepparmintsarom (valfritt)
5-6 droppar röd karamellfärg (valfritt)

Gör så här:

Blanda ihop socker, sirap och vatten i en kastrull. Låt koka till 126C.
Blanda under tiden ihop gelatinpulver med 130 gram kallt vatten i en skål, låt gelatinet svälla.
Vispa ihop äggvitor och några droppar citron i en bunke med en elvisp på medelhög hastighet. När äggvitorna är nästan helt vispade, tillsätt 20 gram socker och fortsätt vispa på medelhög hastighet tills äggvitorna är fluffiga.
När sockerlagen nått 126C, stäng av värmen av och tillsätt gelatinet (som kommer att vara en fast massa då den svällt upp) till kastrullen. Sockerlagen kommer att bubbla upp i kontakt med gelatinet så var försiktig!Vispa tills gelatinet lösts upp helt i sockerlagen.
Tillsätt sockerlaget till de uppvispade äggvitorna i en tunn stråle medan du vispar med elvispen på låg hastighet. När all sockerlag har blandats med äggvitorna, höj hastigheten på vispen och vispa tills blandningen blivit fluffig igen. Tillsätt arom och karamellfärg.

Marshmallowsen ska inte svalna helt eftersom det inte går att bre ut den i formen då.
Då den blivit fluffig men ännu inte kall och stel häller du upp smeten i en fyrkantig form (antingen i silikon eller som är inoljad.
Låt blandningen stelna.
Stjälp upp marsmallowsen på en skärbräda och skär ut lagom stora bitar.
Rulla bitarna i en blandninga av 50% majsstärkelse och 50% florsocker och damma av, eller rulla dem som jag gjort i polkagriskross.

Följ gärna Sockertussen på Facebook!

Cake in cup - Kopp kaka i micron

2011-12-23T08:00:00.000+01:00

Här kommer receptet på chokladtårtan i mugg jag lovade er förra veckan...

Seriöst, enklare kan det inte bli, och du behöver inte ens ha en ugn!!

Recept chokladtårta i mugg - 2 port

4 msk mjöl
3 msk strösocker
1 ägg
3 msk kakaopulver
2 msk Nutella

3 msk mjölk
3 msk olivolja eller vegetabilisk olja

Blanda alla ingredienser i en bunke och fyll två kaffekoppar till hälften. Micra kopparna i 1,5-3 minuter, mina blev klara på 2 min!

Servera med en skopa glass och njut!

Följ gärna Sockertussen via Facebook!

Sirapsäpplen - Kanderade äpplen - Knäckäpplen

2011-12-22T21:47:00.000+01:00

Jag funderade länge på om jag skulle göra kanderade äpplen som skulle bli stenhårda eller sirapsäpplen, med i princip samma smak fast mjukare. Till slut bestämde jag mig för att göra kanderade äpplen, alltså hårda, men det var svårare än jag trodde och jag vågade inte vänta tillräckligt länge (sirapen hade ju kokat upp till 120 grader!) Så jag doppade äpplena och väntade, och fick sirapsäpplen, men vad gör det? Det var nog den enklaste desserten jag gjort och det var så himla gott!

Så till dessertbordet på julafton så blir de ett självklart inslag, och de är ju så himla vackra!

Hälften av äpplena är rullade i kokos, den andra hälften i hackad mandel =)

När du ska låta äpplena stelna så är det riktigt smidigt att som jag gjort här använda en bakduk av silikon. Min bakduk kommer från Lékué och finns i de flesta önskabutiker, eller andra välsorterade köksbutiker. Eller så använder du ett aluminiumfolie penslat med olja.

Recept sirapsäpplen/ Kanderade äpplen
10 äpplen
5 dl strösocker
2½ dl ljus sirap
1 dl hett vatten
ev röd karamellfärg

Börja med att ta bort stjälken, tvätta och torka äpplena och stick ner en pinne i mitten av varje äpple (jag har använt små pinnar som man får från McDonalds att röra om i kaffet med ;) )
Förbered underlaget äpplena ska stelna på (silikonduken behöver inte förberedas på något sätt)
Blanda ihop alla ingredienserna (utom karamellfärgen) i en kastrull.
Rör om på låg värme till sockret är upplöst.
Höj temperaturen och koka upp blandningen till 120 grader om du vill ha sirapsäpplen och till 155 grader ifall du vill ha kanderade knäckäpplen.
Häll ev i karamellfärgen och doppa äpplena i den heta blandningen.
Doppa äpplena i kokos/hackade nötter och ställ dem att svalna i rumstemperatur.

Äpplena smakar bäst de första 24 timmarna =)

Häng gärna med på Facebook ;)

Kopp kaka - Chokladtårta i mugg

2011-12-18T11:00:00.000+01:00

Den här idén med chokladtårta i en mugg såg jag för ett tag sedan på en amerikansk blogg och blev nyfiken på en gång!

Tänk att kunna göra chokladtårta till bara dig om du är sugen, men ingen annan =)
Jag ska leta upp receptet och publicera det i veckan, men först kommer bilder att sukta sig med =D

Koppkakan är toppad med vaniljglass och kola- och chokladsås.

Vet du vad det absolut BÄSTA är? Man fixar den i micron, 2½-3 min och din tårta är klar!

Vinnaren av First Kitchen från OBH Nordica!

2011-12-17T20:15:00.001+01:00

Hörrni, nu är det dags!
Jisses vad skoj att så många ville vara med och tävla!
Ni har varit himla duktiga allihopa, det har rimmats och vitsats och motiverats för fulla muggar =)

Det har inte varit enkelt att utse en vinnare, många bidrag var ju riktigt bra, men bara en kan vinna och den som stack upp ur mängden lite extra och som till slut vann våra hjärtan lyder... *trumslag* .....

Jag föredrar köksmaskiner av modernt slag,

som jag har nytta av varje dag.

First Kitchen är fräck, häftig och läcker

vilket mitt design intresse väcker.

OBH Nordica är suverän på smakfullhet

vilket firman bevisat att de vet.

Färgen är perfekt och ljudet likaså.

Oh, vad familjen ska njuta och må.

GRATTIS Inger!!

Den här fräcka, häftiga och läckra köksassistenten är din =)

Och alla ni andra, BRA JOBBAT och tack för deltagandet i utlottningen av denna underbara First Kitchen från OBH Nordica, kom ihåg att det roliga inte är över ännu. Varje dag innan jul lottar OBH Nordica ut en produkt i sin julkalender =)

Missa inte det!

Följ gärna Sockertussen på Facebook!

Tävling - Vinn OBH Nordicas nya köksmaskin!

2011-12-13T00:00:00.000+01:00

Det är Lucia idag, har ni alla bakat lussebullar och pepparkakor?
Visst hade det varit mycket enklare med en köksassisten till din hjälp i köket ;)

Fortsätt läsa om du tycker det...

För idag har jag äran att öppna en lucka i OBH Nordicas Julkalender, som varje dag innan jul lottar ut fantasiska produkter!
Dagens lucka innehåller den otroligt läckra köksmaskinen First Kitchen som är värd hela 2595 kr, och det bästa av allt är att den kan bli din!

Reglerna för att delta är enkla och alla kan vara med!

Tävlingen är avslutad!

~~Tävlingsregler:~~

~~Skriv en kommentar med svaret på dessa frågor (glöm inte att skriva din e-mailadress)~~

1. Vad har den rostfria bunken till First Kitchen för kapacitet?
2. Motivera vad det bästa med en köksmaskin är.

~~Tävlingen börjar idag och avslutas 16 december kl 23:59~~

Ni får jättegärna tipsa om tävlingen på er egen blogg om ni vill, men det är inget krav och ger ingen extra vinstchans.

Ni får så klart också gilla OBH Nordica och Sockertussen på Facebook men inte heller det är ett krav för att kunna vinna.

Vinnaren är dragen!

2011-12-12T20:34:00.001+01:00

Då är tävlingen där du kunde vinna ett unikt smycke från Smyckt. avslutad och vinnaren är dragen!

Det var sammanlagt 48 tävlanden varav 27 hade dubbellotter vilket ger sammanlagt 75 lotter =)

Och vinnaren är.... *trumslag*

BitskEmma med lott nummer 10!

Grattis Emma!

Maila mig så ser jag till att du får din vinst =)

Brownie - Deluxe!

2011-12-11T16:00:00.000+01:00

Till arbetsplatsträffen vi hade här om veckan på jobbet tog jag med mig denna riktigt uppskattade choklad-ombaderade Brownie! Jag skulle vilja kalla den Brownie Deluxe, eftersom den innehöll 4 olika sorters choklad, mini marshmallows och krossade polkagrisar.

Trixet för att få till den där extra saftigheten är att ta ut kakan ur ugnen innan den är helt färdig och låta den ligga till sig i kylen innan du skär upp och serverar den!

Jag använde min silikonform från Lékué som gjorde det ännu enklare att ta ut kakan trots att den var lite kladdig i botten.

Vill du ha en likadan form så finns den att köpa i Önska butikerna och andra välsorterade köksbutiker.

Eftersom det hos SötaSaker denna månad bakas sötsaker med Extra Allt så får detta bli mitt bidrag =)

Recept Brownie Deluxe!
185 g osaltat smör
185g mörk choklad, av bra kvalité
85g vetemjöl
40g kakao

½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3 stora ägg
200 gram ljus muscavado socker

50 g vit choklad
50 g mjölkchoklad

1 st snickers, hackad

50 gram mini mashmallows

Dekoration:

150 gram Polkagris, krossad

Gör så här:

Sätt ugnen på 170 grader.
Skär smöret i små kuber och hacka den mörka chokladen, lägg i en microsäker form och micra i 30 sek i taget tills dess att smöret är smält. (alt smält smöret och chokladen i en kastrull) Rör om till en smet som får svalna lite i rumstemperatur.
Sikta ihop vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en skål.
I ytterligare en skål vispar du ihop ägg och muscavado socker fluffigt.
Hacka vit- och mjölkchoklad och snickers.
Häll över chokladsmöret i äggsmeten och rör om med en slickepott.
Blanda i den hackade chokladen, snickersen och marshmallowsarna och rör om.
Blanda till sist ner mjölet.
Häll över i silikonformen (har du inte en silikonform så måste du smöra och bröa din form) och grädda mitt i ugnen i ca 30 min.
Strö över hackade polkagrisgodisar direkt du tagit ut kakan från ugnen.

Tänk på att kakan kommer att vara lite lös i mitten till en början, men att den sätter sig i kylen sen.

Låt kakan svalna i rumstemperatur innan du sätter den att vila minst 30 min i kylen innan servering.

Julkakor

2011-12-09T13:07:00.001+01:00

Bakat hör julen till och dessa små goda kakor gjorde jag på vanlig mördeg - sugar cookies som jag färgat in i två olika färger.

Rulla ut en tjock stav med den ljusa degen, kavla ut den röda degen och rulla in den ljusa rullen =)

Ps. tänk på att ställa degen kall 2 h i kyl eller 30 min i frys innan du börjar rulla den.

Ställ sedan rullen kall i ytterligare 1 h i frysen innan du skär ut kakorna, annars plattas de lätt till när du skär dem.

PepparkaksBiscotti

2011-12-06T20:08:00.001+01:00

Äntligen har jag hittat receptet på pepparkaksbiscottin jag bakade i helgen.
Här kommer den =)

Pepparkaksskorpor

2 ½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ msk malen kanel
1 tsk mald ingefära
1 nypa malda kryddnejlikor
1 nypa salt
3 msk mjukt smör

1 ½ dl socker
2 stora ägg
½ tsk vaniljextrakt
1 msk Cane syrup (eller mörk sirap)
½ dl russin
½ dl hackad mandel

Värm ugnen till 175 grader och förbered en bakplåt med bakplåtspapper.
I en medelstor bunke, blanda ihop mjöl, bakpulver, kryddor och salt.
I en större bunke, vispa smör och socker krämigt. Vispa i äggen ett i taget. Blanda i vanilj och sirap.
Vispa i mjölblandningen i smöret utan att överarbeta smeten. Rör i russin och mandel. Degen kommer att vara rätt och klibbig.
Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela i hälften. Rulla varje halva i en20-30 cm lång "stav" och lägg över degen på bakplåten med ungefär 7 cm mellanrum. Platta ut varje stav till en bred limpa.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna 10 minuter, men stäng inte av ugnen.
Skär försiktigt upp varje kaka med en räfflad kniv.Placera skivorna på plåten och grädda i ytterligare 6-8 minuter per sida.Ta ut ur ugnen och låt svalna.

Följ gärna Sockertussen på Facebook =)

Tävling!

2011-12-05T17:50:00.001+01:00

Nu var det alldeles för länge sedan som jag hade en tävling på bloggen, tycker ni inte?
Ska vi ta och ändra på det med ett generöst erbjudande från otroligt duktiga Nea som tillverkar unika smycken och säljer via sin blogg Smyckt.
Jag har själv 3 underbara smycken med macaroons som fått mycket uppmärksamhet ;)

Tävlingen är avslutad!

Vill du ha möjligheten att vinna ett valfritt supergulligt smycke?

Följ instruktionerna nedan så är du med och deltar =)

~~Jag tävlar om ett originellt smycke från Smyckt hos Sockertussen.~~

~~Anmäl dig till tävlingen HÄR om du oxå vill vara med!~~

~~Reglerna är enkla och alla kan vara med!~~

~~För 1 vinstchans:~~

~~Följ Sockertussen på Facebook~~
~~Besök Smyckt, leta fram det smycke du gillar bäst och skriv en kommentar och berätta för mig~~

För 2 vinstchanser gör du som ovan plus ett av följande alternativ;

För dig med blogg - Kopiera bilden och den kursiverade texten här ovanför och publicera i din blogg (se till att länkarna fungerar!) Bifoga sedan länken där du skrivit om tävlingen (hela URLen) i kommentaren till mig.
För dig utan blogg - Tipsa minst 5 av dina vänner om tävlingen via mail (använd gärna bilden här ovanför) och skicka kopian till mig (sockertussen(at)hotmail.se).

Tävlingen börjar nu och avslutas Söndag 11 December kl 23:59

Pepparkaks Biscotti - Pepparkaksskorpor

2011-12-04T22:12:00.001+01:00

Andra advent idag, vilket innebär att det är knappt 3 veckor kvar till julafton!
Jag fattar knappt vad fort den här hösten passerat och kanske är det så att det känns som att det fortfarande är typ oktober eftersom vi har oktoberväder =/

Så för att höja julstämningen och fira advent så föreslår jag att ni julbakar =)
Här har bakats juliga pepparkaksskorpor, ni ska få se bilderna idag också kommer receptet imorgon när jag hittat det bland mina filer på datorn =)

Varför inte fylla en glasburk med dessa goda skorpor, knyta en rosett runt och ha som ge bort som en mumsig gå-bort-present? =)

Adventsfika - Lussekatter & Lussebullar med mandelmassa

2011-11-30T17:30:00.000+01:00

Vad tiden går hörrni...

Första advent var i helgen! Hur firar ni advent? kommer ni att fira alla 4 helger?

Hemma hos oss firades det med lussebullar och min tanke är att fira med juligt fika (och testa olika recept inför julaftons dessertbord vid varje advent) =)

Men som sagt, det börjades lugnt och försiktigt med årets första Lussebullar och Lussekatter. Ni som tittat in här då och då vet att jag drar mig för att baka med jäst, av den enkla anledningen att det (för mig) är svårt att lyckas få saftiga bullar. Men skam den som ger sig och låter sig slås ner, jag har testat, och testat och testat och de senaste gångerna faktiskt lyckats göra goda och saftiga bullar *yeay*

Här kommer bilder och recept på Lussebullar och Lussekatterna

Min nya fina First Kitchen köksassistent från OBH Nordica *lycklig*

Eftersom jag bakade bullar med och utan mandelmassa så gjorde jag en hel sats och delade den i två delar.

Recept - Lussebullar - ca 30 st
50 gram jäst

1+4 dl mjölk

2 paket mortlad saffran

2 tsk hett vatten

150 gram smör

1 ägg

100 gram kesella
½ tsk salt
1½-2 dl socker
1-1½ l vetemjöl

Dekoration

Russin

Fyllning

100 gram mandelmassa

50 gram smör

2-3 msk socker

Blanda jästen med ca 1 dl mjölk. Smält smöret och resten av mjölken i en kastrull och värm till 37 grader (fingervarmt). Häll över den varma mjölk+smöret på jästspadet och rör om.

Mortla saffran och koka upp vatten, häll över 2 tsk på saffranet och låt dra medan du blandar ner salt, socker och ägget i jästspadet. Häll i saffranet. Arbeta ner vetemjölet. Använd tillräckligt med mjöl så att degen precis släpper från bunken. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek (minst 30 minuter). Baka ut degen på mjölat bakbord och rulla ut små degbitar till ca 15 cm långa pinnar som du sedan snurrar ihop till lussekatter. Tryck ner ett russin i mitten av varje spiral, lägg lussekatterna på plåt med bakplåtspapper och jäs i ytterligare 30 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader.

Den andra halvan av degen kavlar du ut till en stor rektangel. Blanda ihop smör, socker och mandelmassa till en slät smet. Bred ut smeten på degen, rullar ihop och skär ut ca 2 cm tjocka bitar (som kanelbullar).

Pensla med uppvispat ägg och grädda lussekatterna i 5-10 minuter i 225 grader.

Köksassistent First Kitchen från OBH Nordica

2011-11-28T20:56:00.001+01:00

Till min hjälp i köket har jag ärvt en elvisp som min pappa köpte till min mamma i början av 90-talet. En gång i tiden var den vit, men nu är den mer beige (varför blir vita hushålls maskiner gulaktiga med tiden??) Men nu har jag ÄNTLGEN fått en underbar köksassistent *superglad*

Det är en vacker nyhet i grått/rostfritt från OBH Nordica.

Jag har bara hunnit använda den ett par gånger men måste säga att jag är himla nöjd med den, den är gedigen och kraftfull utan att vara otymplig och högljudd.

Och det bästa av allt är att DU kan vinna en exakt likadan och du är med och tävlar här under Luciaveckan =)

Så gå in på OBH Nordicas hemsida, titta på den, läs om den, suktas och håll utkik efter tävlingen här =D

Silikonformar som förenklar =)

2011-11-20T14:06:00.001+01:00

Som ni kanske kommer ihåg så bakade jag massor till ett dessertbord i temat rosa och gult till Emilias då hon fyllde 6 år. Ni kanske oxå kommer ihåg att tårtan inte alls blev som jag tänkt mig, men något som blev helt perfekt var den lilla 6:an på toppen av tårtan. Nej det är inte ett ljus som många trodde, det är faktiskt en hemmagjord klubba i vitchoklad =)
Hur enkel som helst att få till helt perfekt med rätt silikonform från Lékuè, och det tog ca 10 min från det att jag började smälta chokladen tills dess att klubban var klar!!

Formen är i silikon och mycket enkel att använda och klubbpinnarna medföljer. Kan det bli enklare? =)

Medan vi ändå höll på var vi ju tvungna att prova lite andra siffror oxå =)

Regnbågstårta - Rainbow Cake

2011-11-14T22:19:00.001+01:00

Efter att ha tittat på denna rosa regnbågstårta hos Call me cupcake! Och denna vackra regnbågstårta hos Sockerrus om och om igen så var jag tvungen att testa denna tidskrävande tårta =)

Eftersom tårtan var till min äldste son så fick han välja dekoration och valet föll på en Skull Candy logga =)
Receptet kommer senare men först kommer bilder!

Dessertbord till Halloween

2011-11-05T09:00:00.000+01:00

Här kommer slutligen bilderna på desserbordet vi dukade upp till Halloween i sin helhet =)

På dessertbordet fanns följande:

Choklad bullar

Marshmallows pops

SpökMaränger

Morotstårta med Cream Cheese frosting

Mördegs fingrar

Halloween Tårta

2011-11-04T08:30:00.000+01:00

Jag blev ruskigt nöjd med denna Halloween tårta =)

Idén kommer från I am baker och hennes underbara spöktårta. Fast det är inte en kopia av den (mest för att jag inte riktigt fattar hur hon lyckats få in spöket i tårtan =P )

Tårta var en mustig morotstårta med Cream Cheese frosting.

Spökena är gjorda av maränger, med ögon av mörk choklad.

De små pumporna är gjorda av en blandning av Sugarpaste och Marsipan.

Morotskaka:
2 ägg

1 dl rapsolja
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt
1 tsk kanel

1 nypa ingefära
2-3 rivna morötter

(ev hackade pecannötter alt valnötter efter smak)

Philadelphia frosting:200 g naturell cream cheese (typ Philadelphia)
1 tsk vaniljsocker
4-5 dl florsocker

Vispa ägg och socker fluffigt.

Blanda ihop mjöl, bikarbonat, bakpulver, vaniljsocker,salt, ingefära och kanel i en annan bunke och blanda i äggsmeten.

Tillsätt rivna morötterna och slutligen olja och blanda till ihop smeten.

Häll i smord och mjölad bakform med löstagbara kanter eller i silicon och grädda i ca 50 minuter i 175 grader.

Vispa ihop ingredienserna till glasyren och bred över kakan svalnat helt.

Det går även bra att göra som jag och dela kakan i två bottnar för att kunna bre frosting även mellan lagren.

Halloween pops

2011-11-03T08:00:00.000+01:00

Jag hade inte så mycket tid att fixa mitt Halloween dessertbord men ville ju inte ha allt för få godsaker framdukade. Cake pops känns som en självklarhet på dessertbordet, men jag gjorde det enklare för mig själv denna gång och satsade på två varianter av Marshmallows Pops, dödskallar och mumier!
Det var extremt enkelt att göra!

Bara att sticka en grillpinne i Marshmallows, forma dem lite med fingrarna och dekorera med smält choklad.
Och med hjälp av en DecoPen från LÉKUÈ kan det inte bli enklare!

Halloween kakor

2011-11-02T19:52:00.001+01:00

Hemma hos oss firade vi Halloween i helgen och passade då på att även fira min stora pojkes 12-årsdag med släkten =)
Jag satt länge och funderade på vad jag skulle välja på det lilla dessertbordet, skulle jag ha spöken och läbbigheter som tema eller skulle jag istället satsa på temat höst...
Tillslut landade valet på läbbigheter och först ut är bilderna på "finger kakor".

Kakorna är gjord med mördeg, nageln är en halv skållad mandel =)

Finn ett fel ;)

Ett desserbord i rosa och gult

2011-10-28T19:56:00.000+02:00

Under veckan har jag visat er bilder och även skrivit ut recepten på det som fanns på Emilias dessertbord, och här kommer äntligen dessertbordet i sin helhet.

Dessertbordet bestod av:

Rosa tårta med Vichoklad och Ahlgrensfluff

Rosa Whoopie Pies

Rosa Sugar Cookies

Vanilj Cupcakes

Choklad Cupcakes

och rosa/gula maränger

Rosa tårta med Rosa tårtbottnar

2011-10-27T19:52:00.001+02:00

Jag måste erkänna att den här tårtan inte blev som jag tänkt mig.

Det började med att jag hade så svårt att bestämma mig för vad jag skulle göra för tårta. Efter mycket om och men så bestämde jag mig för att göra en två vånings tårta, bestående av rosa tårtbottnar och fylld med Vit chokladmousse och Ahlgrensbilar fluff.

Så långt var det inga problem...

Men så kunde jag inte bestämma mig för vad jag skulle täcka tårtan med. Tillslut så bestämde jag mig för att täcka den med rosa IMBC som jag skulle spritsa till att bli en Ruffle cake (inspirerad av Call Me Cupcake). Men min IMBC blev totalt förstörd, jag vispade och vispade som en dåre, men den ville inte bli krämig utan skar sig och såg allmänt äcklig ut. Eftersom detta hände 1 timme innan gästerna skulle anlända så började jag bli lite stressad. Ni ska veta att jag har en tråkig ovana och kan inte riktigt tänka om och vara nöjd med min nya idé då jag bestämt mig för en sak som (utan att jag bestämt det) inte kunde bli av.

Så jag fick gräva fram det jag hade i skafferiet och det bästa jag kunde få till så snabbt var en frosting bestående av Italiensk maräng med Marshmallows Fluff med jordgubbssmak.

Den var dock svår att få slät och på plats då den gärna ville rinna av tårtan =/

Men GOD blev den i alla fall =D

Här kommer nu lite bilder ;)

Rosa Whoopie Pie

2011-10-22T00:12:00.001+02:00

Jag har haft fruktansvärt fullt upp denna vecka och inte hunnit med att publicera bilder och recept som jag utlovat =(

Men nu är det helg (nästan) och här kommer både bilder och recept på supersmarriga Whoopie Pies fyllda med vit chokladfluff =)

Whoopie Pie
5 ½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 ägg
½ dl vegetabilisk olja
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
8-10 droppar röd karamellfärg
1,75 dl mjölk
1 msk vinäger

Värm ugnen till 175 grader
Blanda ihop mjölk och vinäger och ställ åt sidan.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt i en bunke och ställ åt sidan.
I en annan bunke: Vispa ihop olja och strösocker. Vispa i ägget. Tillsätt vaniljsocker och röd karamellfärg och vispa tills smeten är ordentligt blandad.
Tillsätt hälften av mjölblandningen och hälften av mjölken (med vinäger) i smeten och vispa, blanda sedan i resten och blanda ihop till en slät smet.
Scoopa en matsked smet på en plåt med pakplåtspapper, glöm inte att lämna lite utrymme mellan smetklickerna, kakan kommer att bli lite plattare och flyta ihop i varandra annars.
Grädda i ugnen i 8-10 min.

Recept på Cheesecake med hallon och choklad

2011-10-15T09:00:00.000+02:00

Den här cheesecaken gjorde jag då vi hade kräftskiva här hos oss.
Den var inte alls så söt (trots att jag misstänkte att den skulle bli det) och det syrliga från hallonen gifte sig underbart med både ostfyllningen och chokladen.

Jag rekommenderar den starkt!

Dock tar den lite tid att göra eftersom den behöver bakas i ugn innan man kyler den och slutligen kan servera denna underbara cheesecake.
Är du ute efter ett superenkelt recept på cheesecake så titta här istället ;)

Cheesecaken har en kexbotten gjord av choklad wafers (rån) istället för Digestive kex.

Cheesecake - ca 10 port
1 påse chokladrån (wafers)
80 gram rumstempererat smör
2 dl hallon

200 gram Philadelphiaost

1 tsk vaniljsocker
1 burk kondenserad mjölk

1 ägg

2 msk limejuice

150 gram mörk choklad
½ dl grädde

Börja med att köra chokladrån i en mixer till de är helt krossade. Tillsätt smöret i små klickar och fortsätt mixa till en deg.
Bred ut degen i en springform och ställ kallt medan du förbereder resten av cheesecaken.
Mosa hallonen och ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa Philadelphiaosten och vaniljsockret i en stor bunke tills den är fluffig.
Tillsätt den kondenserade mjölken i en tunn stråle.
Då osten och mjölken är väl blandat så är det dags att knäcka i ägget. Rör om på låg hastighet i några sekunder.
Blanda till sist i limejuicen och rör om med en slickepott eller slev.
Ta fram formen ur kylen och bred ut de mosade hallonen.
Häll försiktigt över ostsmeten.
Grädda i ugnen i 30-45 min (till kakan är fast i kanterna och nästan färdig i mitten)
Ställ kallt i ca 1 timme (30+30 min, se nedan).
Till sist är det dags för choklad ganachen, hacka chokladen och häll i en bunke, värm upp grädden till den nästan kokar och häll över chokladen. Rör om tills blandningen är slät.

Då cheesecaken är svalnat i ca 30 min och även choklad ganachen fått vila i ca 30 min så kan du bre den på cheesecaken innan du ställer in cheescaken i kylen igen så den får vila 30 min til innan den är redo att serveras.

VaniljCupcakes med vit choklad

2011-10-14T21:00:00.002+02:00

Nu är jag tillbaka efter en underbar vecka i solen!

Vi har haft det helt underbart med massa sol, bad och sånt som andra bakat ;)

Jag har en tendens att bli lite höstdeppig så mig passar det perfekt att åka iväg en vecka då mörkret och kylan överfaller oss =P

Men nu är jag i alla fall tillbaka och tänkte fortsätta visa er vad jag bakade till lilla Emilia på hennes 6 årskalas.

Förutom Sugar Cookies hade vi även mini vanilj cupcakes med vitchoklad, jag har gjort en variant av dessa tidigare och då de blev himla lyckade så fick de göra come back. Receptet finns här, men jag har skippat jordgubbskompotten i frostingen denna gång.

Rosa Sugar Cookies - Mördegskakor

2011-10-04T21:16:00.002+02:00

Hemma hos oss hade vi barnkalas i helgen, så det bjöds på dessertbord =)
Temat var rosa och det passar ju extra bra denna månad!
Jag tänkte lägga upp bilder och recept i omgångar eftersom det blir rätt mycket annars. Dessa goda Sugar Cookies är täckta med hemmagjord Sugarpaste med några droppar smultronessens och dekorerade med små blommor i Sugarpaste. Här finns en steg-för-steg beskrivning på hur du ska fixa blommorna.

Jag har penslat kakorna med toffee-sås för att sockerpastan ska fastna.

Recept på mördegskakorna har jag hämtat från Sweetopia.

Sugar Cookies - Mördegskakor

3 dl Smör
2 dl Strösocker
1 stora Ägg
5½ dl Vetemjöl
½ tsk Bakpulver
½ tsk Salt
Frön från ½ vanilstång (eller 1½ tsk vaniljsocker)

1. Vispa smör och socker i en stor bunke med en elvisp på medelhög hastighet, i ungefär en minut. Skrapa ner smör från sidor av skålen med en slickepott och blanda i ytterligare några sekunder. Du behöver inte överdriva vispandet utan sluta då smör o socker är väl blandat.

2. Tillsätt ägget vispa.

3. Skär och öppna vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda i smeten och rör om ordentligt.

4. Sikta din torra ingredienser,mjöl, bakpulver och salt, i en annan bunke.

5. Häll över de torra ingredienserna över smörsmeten och blanda på låg hastighet i ca 30 sekunder. Tänk på att inte vispa degen för mycket då kakorna blir torra, spröda och inte alls som du vill ha dem.

6. Slå en degen och kyl ner i ca 1 timma, helst längre.

7. Kavla ut degen, stansa ut kakor och grädda mitt i ugnen 8-12 minuter..

8. Låt kakor svalna till rumstemperatur och dekorera!

Devil's food cake med kaffefrosting

2011-09-26T22:13:00.000+02:00

Min vän Rikard och hans fru Susanne ska ha en bebis och dessutom fyllde Susanne år för några dagar sedan så detta var tvunget att firas =)
Eftersom Devil's food cake är min favorit chokladtårta så fick det bli en spinoff av den tårtan =D
Så detta är Leilas recept så jag kan tyvärr inte ta åt mig äran, men kaffefrostingen är min ;)

Ingredienser

200 g smör
3 dl ljust muscovadosocker
1 dl ljus sirap
4 st ägg
3 dl mjölk
5 dl mjöl
1.5 dl kakao av god kvalitet
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
1 st nypa salt
200 g mörk choklad

Kaffe glasyr:
3 dl vispgrädde
250 g mörk kvalitets choklad 70 %
50 gram smör
2-3 dl florsocker
3 msk kallt, starkt kaffe

Gör så här
1. Sätt ugnen på 190 grader.

2. Vispa smör och socker och sirap krämigt.
3. Separera äggen och rör ner gulorna i smörkrämen.
4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, ingefära och salt.
5. Vänd försiktigt ner mjölken och mjölblandningen i äggsmeten för hand.
6. Smält chokladen i ett vattenbad och vänd försiktigt ner den i smeten.
7. Vispa vitorna till ett skum och vänd ner dem i smeten.
8. Fördela smeten över 3 smörade teflonkakformar med löstagbar botten.
9. Baka i mitten av ugnen, cirka 15 minuter.

Kaffe glasyr:
1. Koka upp grädden och tag av den från värmen.
2. Hacka chokladen och rör ner chokladen i grädden.

3. Ställ kallt.
4. Vispa ihop florsocker och smör krämigt, tillsätt kaffet.

När Chokladgrädden är kall blandar du ihop den med smörkrämen och brer krämen mellan tårtbottnarna och på tårtan och jämnar till med en spatel =)

Vaniljbullar

2011-09-25T16:29:00.000+02:00

Ni som följer mig vet att jag är usel på att baka med jäst, därför drar jag mig från att baka bullar. Vilket är lite tråkigt, för de är ju så himla goda!
Men som tur är är Niklas jätteduktig på att baka bullar, så det enda jag gjort denna gång är att baka ut och snurra hans bullar, vilket inte är det tråkigaste ;) Så borde det alltid vara, någon som gör det svåra åt en så dekorerar man bara bakverket =D

Hur som helst, eftersom jag bara bakat bullar (läs stenar) två gånger så har jag heller inte testat att vrida dem olika, så det har blivit kanelsnurror. Men den här gången färgade vi vaniljkrämen rosa och snurrade bullarna så de fick en superfin form och stödde på strössel istället för pärlsocker =)
Måste säga att jag är himla nöjd!

Receptet på dessa bullar står på baksidan av vetemjölpåsen, så ta fram prylarna och sätt i gång och baka!

Pippi Långstrump tårta

2011-09-24T13:45:00.000+02:00

Min bonus dotter fyller 6 år imorgon och har idag sitt barnkalas.
Hon har pratat om sin barnkalastårta i flera månader och tänkt ut flera olika teman och till slut fick vi lugna hennes fantasier som blev vildare och vildare och det fick bli en Pippi tårta.
Hon har till och med suttit och Googlat "Pippi tårta" och hittade en superfin tårta hos Tove - Baka baka liten kaka. Så vi snodde Toves idé och gjorde vår tolkning av Pippi, Herr Nilsson och myntväskan =)

Här är resultatet =)

Tårtan är fylld med Mjölkchoklad fluff

& Vaniljkräm

och är spacklad med enkel Mashmallowsfrosting med jordgubbssmak =)

Äppel Macarons med äppelfyllning

2011-09-18T00:00:00.000+02:00

Det var länge sedan jag gjorde macarons, anledningen har varit att jag misslyckades två gånger på raken, detta efter att ha ritat ringar på bakplåtspapper, spritsat noggrant och väntat medan se stabiliserat sig på plåten. Då hälften sprack och den andra hälften blev platta vart jag otroligt irriterad och besviken och kände att jag behövde en paus från att baka macarons.
Så kan det bli, man kan bli grinig på en svårgjord kaka ;)

I alla fall tills man får en superfiffig Macaronmatta i silikon som förenklar bakningen avsevärt!!
♥ Macaronmattan ♥ kommer från Lékué och som ni ser så har ringarna en upphöjd kant på mattan som gör att smeten inte flyter ut! Förstår ni vad mycket enklare det blir att baka dessa raringar?
Vill du ha din egen macaronmatta så finns de att köpa i samtliga Önska butiker i Sverige samt andra välsorterade köksbutiker.

Jag avslutar denna temavecka med att baka perfekta Macarons med smak av äpple, fyllda med egenhändigt gjord Jello med äppeljuice =)

Vill du baka dina egna Macarons så finns receptet här. Jag har blandat 1 msk koncentrerad äppeljuice i mandelsmeten för att få en mer naturlig äppelsmak ;)

ÄppelJello

2,5 dl Äppelcider

½ vaniljstång

2 tsk gelatinpulver

2 msk kallt vatten

Koka upp cider och vaniljstång på låg värme.

Medan cidern kokar så blandar du gelatinpulver med kallt vatten och låter den svälla någon minut.

Blanda gelatinet med den varma cidern och rör om tills gelatinet är helt smält.

Häll i en form och ställ kallt tills gelén stelnat.

Chocolate Apple Cookie - Kakor med äpplen och choklad

2011-09-17T16:52:00.000+02:00

Jag älskar mjuka kakor, eller vem försöker jag lura, jag älskar alla sorters kakor ;)
Det absolut roligaste är då jag hittar på ett recept och det blir riktigt gott! Jag brukar inte våga experimentera för vilt, men nu gick jag verkligen bananas och blandade nästan allt jag fick tag på i bakhyllan ;)
Resultatet blev mjuka kakor med choklad och äpple. Receptet finns lite längre ner om du vill testa göra dina egna ;)

Ingredienser - ca 15 kakor

2½ dl mjöl
½ tsk bakpulver
1 nypa salt
75 gram smält smör
1 dl ljus muscavadosocker

½ dl strösocker
½ tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
1 ägg
150 gram ljus choklad

1 msk mjölk

3 msk kondenserad mjölk
1 äpple, tärnat i 5mm små bitar

ev ½ dl Chokladknappar

Sätt ugnen på 175 grader
Smält smöret och rör ihop med strö- och muscavadosocker.
Smält choklad med mjölken i ca 1 min i micron, rör om tills chokladen smält. Blanda i kondenserad mjölk och låt svalna.
Skala, kärna ur och tärna äpplet.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt i en bunke, ställ åt sidan.
Vispa ägg och vanilj fluffigt i en stor bunke.
Blanda äppeltärningarna (och ev chokladknappar) i chokladsmeten.
Häll över choklad/äppelsmeten i äggsmeten, rör om och rör till sist i mjölblandningen.
Klicka ur smeten med hjälp av en sked på bakplåtspapper och grädda i ugnen i 10-15 min.

Äppelmuffins med smulpaj

2011-09-15T18:22:00.000+02:00

Jag har ju tidigare erkänt att jag egentligen tycker om muffins bättre än cupcakes, så jag fortsätter äppelveckan med dessa äppelmuffins.

Muffinsen är fyllda med en klick äppelmos som Niklas lagat, äppelklyftor (som inte hade petats ner då den första bilden togs) och dessutom så är de toppade med lite smulpaj =)

Äppelmuffins med smulpaj - ca 20 st
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2,5 dl socker
1 dl olja
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
3 dl mjölk

Fyllning

3-4 msk äppelmos

1 skalat och skivat äpple

Smulpaj

25 gram smör

1 msk socker

ca 1 dl vetemjöl

Värm ugnen till 175•.

Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Vispa samman socker, olja, ägg och vaniljsocker i en annan bunke.
Rör ihop mjöl blandning med äggsmeten.
Häll till sist ner mjölken.
Fyll muffinsformar till ¾ med smet klicka i ca 1 tsk äppelmos i varje muffin och lägg på 1-2 skivor äpple.
Blanda smör, socker och vetemjöl, antingen i matberedaren eller för hand, tills du har en smulig pajdeg. blir degen för kladdig kan du behöva ha i mer mjöl, blir den för torr o mjölig så behöver du ha i mer smör, prova dig fram.
Strö på smulpajen över muffinsen och grädda i förvärmd ugn i ca 20 min.

Spiced Apple Cake - Äppeltårta

2011-09-14T21:40:00.002+02:00

I helgen firades det nyår i Etiopien, och även här i Sverige =)

Dagen till ära var vi hembjudna till ett par av mina vänner och firade där med att äta injera *mums* som är en slags surdegs pannkaka som serveras med olika (starka) grytor och är Etiopiens traditionella maträtt. Får du möjlighet, så våga prova det!! I Stockholm finns minst 2 etiopiska restauranger ;)

Visste ni att man i den Etiopiska kalendern har 13 månader istället för 12 månader?

Deras kalender bygger på den fornegyptiska kalendern och skiljer sig därför från vår (Gregorianska) kalender ;) Sånt här onödigt kunnande fullkomligen älskar jag!

Tillbaka till ätandet... till fikat hade jag med mig denna mini-tårta med bottnar av kryddig äppelkaka, fylld med hasselnötschoklad och täckt med äppelsmörkräm. Bottnarna innehåller rivet äpple och är verkligen supersaftig.

Kryddig äppeltårta- Ingredienser 10-12 bitar

50 gram smör, smält, plus liten mer till bakformen
4½ dl mjöl, plus någon sked till formen
2 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
2 tsk mald kanel
½ tsk mald ingefära
1 krm salt
4½ dl ljust muscavadosocker
2 stora ägg
4 Granny Smith-äpplen, skalade och grovt riven

Hasselnötsganache

200-250 gram hasselnötschoklad (typ Schweizernöt)

1 dl grädde

Äppelsmörkräm100 gram rumstempererat smör

ca 5-6 dl florsocker

2 msk koncentrerad äppeljuice/-saft

Tårtan:

Värm ugnen till 190 grader.

Smöra och mjöla en bakform med avtagbar kant, ca 20 cm i diameter.

Vispa ihop mjöl, bakpulver, bakpulver, kanel, ingefära och salt i en medelstor bunke och ställ åt sidan.

Vispa ihop smör, socker och ägg i en annan bunke, blanda i de rivna äpplena.

Tillsätt mjölblandningen och rör ihop, utan att övervispa smeten.

Häll smeten i bakformen. Smeten är rätt tjock så släta till smeten med baksidan av en sked så blir inte resultatet en ojämn tårta.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45-60 min. Testa om tårtan är klar med en testskicka (eller tandpetare, den är klar då den stickan är torr då du sticker den mitt i tårtan och tar ut den).

Dela tårtbotten i tre delar och låt svalna. Medan så gör du fyllning och frosting till tårtan.

Hasselnötsganache:

Hacka chokladen. Värm upp grädden till den nästan sjuder upp, häll över chokladen och rör om väl.

Äppelsmörkräm:

Vispa smör och florsocker väl, tillsätt juicen och vispa en liten stund till smörkrämen är slät.

När bottnarna svalnat brer du ganache mellan lagren och täcker tårtan med smörkrämen.

Äppelkaka

2011-09-12T20:21:00.000+02:00

Gillar man äpplen ska man passa på nu! Min favorit sort är de gröna syrliga Granny Smith äpplena, helst äter jag dem med lite salt (á la Iran).

Jag vill ju så gärna åka iväg på en självplock och plocka mina egna äpplen, men jag hittar på massa annat istället (kanske ska jag försöka komma iväg till helgen ändå =))

Äpplen kostar ju inte så mycket den här årstiden och man kan baka så mycket gott med dem!

Så därför tänkte jag vika denna vecka åt att baka massor med äpplen!

Först ut är en superenkel äppelkaka, receptet hittar du längst ner.

Den här äppelkakan blir mitt bidrag till Månadens sötsak med temat syrligt denna månad.

Den vackra pajformen komemr från IB Laursen

INGREDIENSER
2½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
0.75 dl socker
1 tsk malen kanel
75 gram smör, rumstemperatur
1 ägg
1,2 dl mjölk

1 medelstort, syrligt äpple i tunna skivor

Värm ugnen till 190 °C.

Smörj och bröa din bakform.
Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en stor bunke.
Blanda ihop ½ dl socker med kanel i en skål och ställ åt sidan.
Använd en elvisp och vispa smör med resterande ½ dl socker.

Vispa i ägget.

Tillsätt mjölblandningen och mjölken, blanda ihop till en slät smet utan att övervispa!
Häll hälften av smeten i botten på bakformen. Lägg äppleklyftor i smeten så att de precis täcker smeten Strö äpplen med kanel-socker blandningen, spara en tesked eller två för att strö ovanpå.

Fördela resten av smeten över äpplena. Strö resterande kanel-socker på toppen.
Grädda kakan i ca 25 minuter, eller tills kakan fått färg.

Blog Award

2011-09-10T20:48:00.002+02:00

Jag har fått en Award från söta Caroline med bloggen St Heaven Street. Caroline är en underbar, kreativ och artistisk tjej som skapar allt i från söta macarons (som jag inspirerade henne att börja baka, men som hon sprungit om mig med =) till bröllopstårtor och supergulliga skor i sockerpasta, titta in på hennes sida så får ni se =D

Tillbaka till awarden, det finns 5 frågor man ska besvara då man accepterar denna award, sedan ska man skicka den vidare till 5 andra bloggare. Så jag sätter igång...

1.Varför började du blogga?

Jag började blogga för snart ett år sedan, detta efter att jag bakat min första täckta tårta och upptäckt en helt ny värld där jag kan få utlopp för min kreativitet, skaparglädje, (sockermissbruk) och även få äran att inspirera andra =)

2. Vilka bloggar följer du?

Jag har en blogglista, som jag nu insåg är dold, men jag ska visa er den. Här finns andra flickor och pojkar som alla har något gemensamt, de är trevliga, duktiga så in i bomben och inspirerar mig på olika sätt.

3.Favoritfärger?

Rosa och svart.

4. Favoritfilm?

Jag älskar Twilight Saga! Vanilla Sky är också en favorit.

5. Vilket land/länder drömmer du om att besöka, och varför?

Varje gång jag går in på researrangörernas hemsidor tittar jag på Gambia och Safari i Kenya. Så det är väl en dröm. Att åka på safari och titta på majestätiska djur ♥

De fem bloggar jag vill skicka denna award vidare till är:

Jennie med bloggen GospelDiva, Jennie är mamma till min pojkes storebror (nu får ni tänka till ;) ) hon

bloggar om sitt liv och bjuder verkligen på sig själv =)

Carro med bloggen Carro Bakar, Carro var min första följare på Google Friend Connect och sedan dess har jag tittat in till henne titt som tätt, kika in hos henne du med =D

Linda med bloggen CupcakesFluffan för att hon bakar så himla mycket gott och är en inspirationskälla, hon uppdaterar ofta och lämnar snälla kommentarer som man blir lycklig av =)

Anki & Håkan med bloggen Mårtenssons kök, för att de lagar god mat och läskar mig VARJE dag. Hos dem kan man verkligen bli inspirerad till att lyxa till sin vardag!

Och slutligen Sofia med bloggen Sofia Bakar, hon bakar, fikar, läser böcker, köper kläder och tar med ungarna på picknick. Och vi får följa med =)

Så...

Tack för Awarden fina Caroline =)

Cake pops

2011-09-06T18:29:00.004+02:00

Nu har väl alla (om inte gjort så iaf..) sett och smakat cake pops?!
Det är en liten goding gjord på antingen hård kaka (typ ballerina) eller mjuk tårta (typ sockerkaka) med ganache som rullats ihop till en lagom stor tugga =)

Jag gillar cake pops! Ungarna älskar det och det går att variera på en mängd olika sätt.

Har du inte sett hur man gör så finns det steg för steg instruktioner här!

Här har jag dekorerat cake popsen med små söta blommor i Sockerpasta.

De söta formarna kommer från Kalasform =)

Cupcakes till Formex

2011-09-03T18:43:00.000+02:00

Just nu pågår Formex mässan i Stockholm med över 900 utställare och innan helgen är slut räknar man med att 24 000 besökare ska ha besökt mässan =)

Och det känns riktigt skoj att jag fått möjligheten att skicka med Cupcakes till Kalasforms monter även i år! Det här året skickade jag även med ett 30 tal cake pops i fina formar ;)

Jag hade sånna problem förra året med att få till cupcakes som skulle hålla över hela helgen och jag hade verkligen ingen aning om vad jag skulle göra för att de skulle bli fina och verklighetstrogna. Jag fick tips om att använda gips o lim o allt möjligt konstigt... Men i år kom jag på tricket, Det bästa var att göra riktiga muffins, men lämna dem i ugnen på 120 grader i 2 timmar efter att de var klara, då blev de hårda som skorpor = hållbara =D
Frostingen är fransk maräng som är supersmidig att spritsa, håller formen riktigt fint och torkar rätt fort och blir stelt!
Jag kände mig riktigt nöjd med resultatet och temat som var vinter i Mumindalen!

Här kommer lite foton att titta på =D

Cheesecake

2011-08-30T20:17:00.002+02:00

Jo, jag lever!

Nu var det allt för länge sedan som jag uppdaterade bloggen.
Anledningen till det är att jag gått tillbaka till jobbet på heltid och är utmattad efter en lång dag, dessutom så saknar jag min lilla bebis så mycket att jag inte kan slita mig och ställa mig i köket när jag kommer hem =/
Men jag ska bli lite bättre på det och baka lite oftare, för bakning är ju mer än knådning av deg och att dekorera cuppisar. Bakningen är ju min mind-kill. Jag pular och fixar och kopplar bort allt det som behöver kopplas bort för att jag ska kunna ladda om batterierna =)

Jag har inte lagt av med att baka helt, utan jag har lyckats få ihop lite ;)
Som förra helgen, då bakade jag en underbar cheesecake till kräftskivan. En underbar, lagom söt, efterrätt som passade riktigt bra efter alla salta kräftor =)

Cheesecaken bestod av chokladbotten, ett lager mosade färska hallon, vanilj och färskostsmet och toppades överst av ett lager 70% choklad.

Jag lovar att återkomma med receptet, men först ska ni få lite bilder att titta på.

Hjärtformade Whoopie pies

2011-08-09T07:10:00.001+02:00

Det finns så himla, himla, himla mycket i bakvärlden som jag aldrig sett tidigare.

Min man säger att jag snusksurfar kakor, och det är nästan sant *skäms*. Jag tycker ju att det är så roligt att hitta allt nytt o häftigt =D

För ett tag sedan hittade jag hjärtformade whoopisar hos An American Cupcake in London, som har en liten, sockersöt blogg ;) Gissa om jag var tvungen att prova på det =D

Och jag måste säga att jag blev riktigt nöjd med det gulliga resultatet!

♥ ♥ ♥

Kladdkaka med kaffe

2011-08-04T18:28:00.007+02:00

Har ni varit inne på forumet Flashback? Jag älskar Flashback, där skriver folk verkligen av sig om allt mellan himmel och jord! Och för ett tag sedan hittade jag en riktigt rolig tråd om kladdkakor =D

Vad sägs om: "Sitter man på en fikarast och pratar mat, sex eller politik så kan man alltid avbryta diskussionen med att säga -Men kladdkaka. DET är jävligt gott!

Och vips har alla tjejer släppt det föregående ämnet och svarar med en nästan upphetsad blick -JaAa. Visst ÄR det gott? Och sedan pratar alla tjejer kladdkaka tills rasten är slut."

Diskussionen fortsätter sedan med spekulationer kring om kladdkaka till och med är ett substitut för män, vilket jag inte helt och hållet kan neka.

Jag menar, hur många kladdkakor har inte jag ätit dejtfria fredagar och lördagar då jag var singel...

Och visst fyllde det sitt syfte ;)

Så den här är bakad med kärlek och tillägnad alla kladdkake-älskande flickor som hittat hit, en underbar kladdkaka med vuxen smak i form av krossade kaffebönor i smeten.
Testpanelen (som bestod av killar förstod varför vi är så sålda och) gav den betyget 4,5 cuppisar av 5 möjliga.

Vill du ha receptet? Den finns hos ARLA: [Kladdkaka med kaffe]

Den underbara rosa pajformen kommer från IB Laursen.

Cookie Dough glass - Recept

2011-08-03T21:40:00.000+02:00

För några veckor sedan var vi i Göteborg och hälsade på min pappa, och på vägen tillbaka hem till Stockholm passade vi på att åka förbi Ullared.

Jag kom överens med ungarna att om vi såg ett kamera-team så skulle vi samla på oss massa prylar, "tappa bort" vår vagn och börja storböla. Alla för att komma med i TV... Eller inte!

Ni som sett serien Ullared förstår säkert vad jag menar ;)

Det var iaf väldigt intressant att se hur folk trängs med kundvagnar när det är billiga varor i sikte =)

Jag hann inte titta på så mycket bakprylar eftersom vi kom till det sist och min familj (läs Niklas) hade ruttnat ihop totalt. Men jag hann grabba tag i en glassmaskin!

Jag som önskat mig det i år och dar! Nu har jag äntligen en =)

Och eftersom jag är en killig tjej så läser jag inte bruksanvisning och därför tog det ett tag innan jag fattade hur den fungerar =/

Men när den var igång så gjorde jag min första Cookie dough glass. Här kommer bilder och receptet =)

Vaniljglass ca4 port.

4 äggulor

0,75 dl råsocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl grädde

2 dl

Vispa äggulor och socker tills det är vitt och pösigt.
blanda i vispgrädde och mjölk, rör om ett par gånger.
Starta glassmaskinen och häll i blandningen.

Cookie dough

100 g Smör

½ dl Råsocker

½ dl Muscavadosocker

1 dl Mjöl

1 tsk Vaniljsocker

Vispa rumsvarmt smör med de råsocker, vaniljsocker och muscavadosocker tills det är fluffigt.

Tillsätt mjöl och blanda till en kakdeg.

Rulla små bollar och ställ kallt i frysen en stund.

Blanda i glassmeten efter halva tillagningstiden och låt blandas ordentligt med glassen.

Sorbet - Granita med hallon och vitt te

2011-07-28T16:01:00.005+02:00

Idag är det fruktansvärt varm här hos oss, vilket är bra, hellre varmt och kvavt än höstruggigt mitt på sommaren.

Eller vad säger ni?

För ett tag sedan ett recepthäfte från Tehuset Java med massa spännande recept, allt innehållande antingen te eller kaffe, riktigt bra faktiskt! Jag har tidigare lagt ut receptet med diverse gott innehållande Matcha (jag älskar Matcha!) som är pulveriserat grönt te fullproppat med antioxidanter, tex. Matcha Smoothie.

Den här gången tänkte jag att ni skulle få ett recept på en Granita med vitt te och bär, det är ett perfekt sätt att använda överskottet av bär, även om de blivit lite väl mogna ;)

Det passar perfekt dagar som denna och dessutom innehåller det mycket antioxidanter! Yeay!

Skillnaden mellan sorbet och granita är att helt enkelt att man tillagar granita utan glassmaskin och rör om för hand istället ;)

Denna underbart rosa, nyttiga dessert är mitt bidrag till månadens sötsak som i juli ska ha temat Rosa =)

Tar 8 min att förbereda och 4 timmar att bli klart. Ger ca 4 portioner.

Ingredienser:

• 2,5 dl kylt vitt te, helst Pai Mu Tan

• Ca 1½ dl mosade hallon

• 1 tesked citronjuice

• 1 tesked honung

Tillagning:

1. Blanda alla ingredienser i en grund fryssäker skål.

2. Täck skålen med ett lock eller plast.

3. Sätt behållaren i frysen.

4. Efter ca 1 timme, dra en gaffel genom blandningen. Repetera var 45:e minut tills det är helt fruset. Gör det mer sällan för en lite grövre konsistens (som Italian ice), eller ofta för en jämnare konsistens (som sorbet).

Kaffefrosting

2011-07-27T10:33:00.001+02:00

IMBC & Coffee - Räcker till 10-12 cupcakes
½ dl Vatten
2 ½ dl Strösocker
1 dl Äggvita
200 g smör
ev ½ tsk Vaniljessens

3 msk kallt, starkt kaffe

Rör ihop socker och vatten i en kastrull och låt koka upp till 120 °C.

Vispa under tiden upp äggvita fluffig och fast.

Häll i sockerlagen i äggvitan i en tunn stråle, vispa hela tiden.

Vispa tills marängen är rumstemprerad, tar ca 10 min.

Tillsätt smöret i små, små klickar samtidigt som vispen går hela tiden.

Det kan hända att frostingen ser grynig ut, men fortsätt att vispa så slätar den ut sig!

Tillsätt slutligen kaffet i en tunn stråle under omröring.

Recept på Dulce de Leche

2011-07-26T21:52:00.001+02:00

Dulce de leche

Dulce de leche går att göra i olika konsistens och beroende på hur tjock du vill ha den så kokar du mer helt enkelt.

Jag kokar min DDL i 3 timmar, jag gillar den sega konsistensen som påminner och mjuk kola =D
DDL är mycket enkel att göra, den enda ingrediensen du behöver är en burk sötad kondenserad mjölk.

VIKTIGT! Burken måste vara helt täckt av vatten HELA koktiden!
Tänk även på att vara väldigt försiktig med hur du hanterar den varma konservburken! Om du tar ut burken ur det varma vattnet och ställer ner det i kallt vatten så kan det bli tryckförändringar i burken som kan göra att den exploderar.
Så när du är klar med kokningen så ställ ner hela kastrullen i diskhon och fyll på med ljummet vatten. Efter ytterligare 15-30 min fyller du på med kallt vatten så burken får svalna långsamt.

Koka upp ett vattenbad, skala av papperet runt konservburken och ställ ner den (Oöppnad) i vattenbadet och låt sjuda på låg värme under lock i 3 timmar. Fyll ev på med vatten om det skulle behövas.

När burken svalnat är din Dulce de leche klar =)

Från höger till vänster:

Kondenserad mjölk

Dulce de leche efter 1 timme

Dulce de leche efter 2 timmar

Dulce de leche efter 3 timmar

Bilden är lånad från The ♥ of food

Devil's food cake - Recept

2011-07-26T21:19:00.003+02:00

Första gången jag gjorde Devil's food cake var till mitt 25 års kalas. Mastigare tårta får man leta efter, hyper-chokladig är nog ordet som beskriver den bäst! Mastig och otroligt god! Jag tycker att Devil´s food cake passar bäst i små bitar och då är ju cake pops ett underbart alternativ till tårtbitar =D
När jag gjorde dessa cake pops till dessertbordet på Theos kalas så blandade jag kakan med chokladganachen och formade små lejon =)

Vill du se en steg-för-steg instruktion på hur man gör cake pops så hittar du det här: CAKE POPS!

Här är receptet jag använder till Devil´s food cake:
Kakan:
1,3 dl kakaopulver
5 dl vetemjöl½ tsk salt
1 tsk bakpulver
¼ tsk bikarbonat
115 gram osaltat rumstempererat smör3 dl strösocker
2 stora ägg
1 dl starkt kaffe (eller vatten om du inte gillar kaffe)
1 dl mjölk

Chokladganach:
300 gram hackad 70% choklad
1 dl mjölk
150 gram smör

Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra och mjöla (istället för att stöbröda) en ca 20 cm bakform.
Blanda ihop mjölk och kaffe i ett glas.
Blanda ihop mjöl, kakao, salt bakpulver och bikarbonat i en bunke.
I en annan (stor) bunke vispar du ihop smör och socker ca 5 min tills det är krämigt, vispa i äggen, ett i taget och vispa i ytterligare någon minut.
Nu ska du blanda ihop allt i den stora bunken. Rör inte om mer än du måste, detta för att kakan blir torr och kompakt om smeten överarbetas.
Häll över i bakformen och grädda mitt i ugnen tills en provsticka visar att kakan är klar, ca 40-50 min.
Medan kakan är i ugnen gör du ganachen som ska bres på tårtan genom att hacka chokladen grovt, och smälta det tillsammans med mjölken över ett vattenbad (eller i micron, då micrar du ca 20 sek i taget och rör om i mellan gångerna tills chokladen är smält).
När chokladen är smält tillsätter du i smöret i små klickar och rör om till en slät ganache. Låt ganachen stå och vila i rumstemperatur medan tårtan är i ugnen och sedan svalnar (ca 1½ timme sammanlagt).
Dela tårtan i två bottnar och bred på ett tjockt lager chokladganach mellan bottnarna, runt och på tårtan innan servering.

Enkel cheesecake med blåbär

2011-07-26T20:20:00.000+02:00

Till lilla Theos kalas fixade jag ett dessertbord och ville ju såklart fylla det med allt möjligt, men fick lov att begränsa mig av två anledningar, 1. jag var ensam hemma med bebisen hela veckan innan kalaset och hade inte så mycket tid över till att baka och 2. vi hade ca 25 gäster och man orkar inte äta så himla mycket sötsaker på 2 timmar ;)
Cheesecakes måste man oftast låta stå i frysen ett tag, men denna super enkla cheesecake kan man vispa ihop och ha serveringsklar på mindre än 20 min!

Receptet räcker till 6 port:
9 Digestive kex
2 msk Smör
1½ dl vispgrädde
400 g Kesella vanilj
3 dl blåbär
1 msk florsocker
2 gelatinblad

Sätt gelatinbladen i blöt (enligt anvisningarna på förpackningen).
Sätt på ugnen på 200 grader.
Smula digestivkexen och landa med smöret, fördela i portionsformar och grädda i ugnen i ca 5 min.
Vispa under tiden grädden och blanda i Kesella, ställ kallt i frysen.
Mixa blåbären och värm upp ca ½ dl i en liten kastrull, blanda i urkramade gelatinblad och rör om tills bladen smält, häll över blandningen i resten av blåbären och ställ åt sidan.
Låt portionsformarna med digestivebottnen svalna, klicka sedan över grädd/kesellan och toppa med blåbärsmixen, ställ kallt i kylskåp innan servering.

Smulpaj

2011-07-24T16:54:00.000+02:00

Smulpaj är nog det jag bakat allra mest i mina dagar, innan september förra året (då jag gjorde min första dekorerade tårta) så var smulpaj faktiskt det enda jag bakade...
Receptet har jag sparat sedan jag hade hemkunskap i högstadiet och det fungerar ännu =)
Ett tips är att göra mer smuldeg än du behöver, frysa in och spara till de dagar då du har lite bråttom med fikat.
Jag använder den här smuldegen både till bär och äpplen. Och till lilla Theos kalas här om veckan gjode jag blåbärspaj med fryst smuldeg ;)

Smulpaj - 6 port
4-4½ dl mjöl
2 msk strösocker
125 g smör

Sätt ugnen på 225 grader.
Häll i alla ingredienser i en matberedare och kör på högsta hastighet till degen är smulig. Är den för kladdig tillsätter du mer mjöl, är den för torr så tillsätter du lite extra smör.
Sedan är det bara att blanda bär med florsocker eller skalade äpplen med kanelsocker och smula över pajdegen.
Grädda pajen i mitten av ugnen tills den fått fin färg, ca 15-20 min.
Servera med vaniljsås eller en kula vaniljglass =)

Den underbara hjärtformade pajformen kommer från IB Laursen

Dessertbord med djungeltema

2011-07-22T20:34:00.011+02:00

Förra helgen fyllde min lilla bebis 1 år! Det är helt otroligt vad ett år går fort och min lilla, lilla bebis har blivit en liten huligan som tvingar oss att möblera om, hur inte bara hemma hos oss, utan överallt där vi är. Men jag älskar det!

Det bästa som finns är att vara mamma!

Och även om lilla huliganen bara fyller ett år så innebär det inte att man ska spara in på krutet, utan man ska fira sin lilla ettåring ordentligt tycker jag =D

Utan att överdriva så har jag planerat, planerat om och planerat lite till inför det här kalaset i 3 veckor. Jag gillar teman så det var helt säkert att jag ville ha ett tema på kalaset, men det var så himla svårt att bestämma sig. Tillslut blev det i alla fall PARTY ANIMALS i ett djungeltema =)
Det började med ett litet lejon och en tårta i blått och grönt på inbjudningskortet och resulterade i ett dessertbord med:

♥ ♥ ♥

Våningstårta i två våningar med fyra bottnar i varje tårta bestående av:
Vaniljbottnar fyllda med blåbärsmousse och vitchokladfluff.

Chokladbottnar fyllda med dajmchokladfluff och rårörda hallon.

Vaniljkakor (sugarcookies) med sugarpaste

Snabb cheesecake med blåbär

Blåbärspaj

Cake pops med devilsfoodcake

Macaroons med Dulce de leche

Choklad cupcakes med kaffefrosting

& Sega maränger med choklad

♥ ♥ ♥

Om du är nyfiken på recept så kommer de löpande under helgen =)

Dekorationerna är gjorda i sugarpaste utlandat med lite flowerpaste

Kakorna är stämplad med en lejonstämpel från Panduro

Choklad Cupcakes med sugarpaste

2011-07-15T10:43:00.003+02:00

Jag gillar idén att ha med sig en ätbar present istället för att springa runt på stan och tillslut välja ett presentkort på H&M att ge bort... Hur mycket tid och eftertanke finns det i de presenterna?
Jag hade iaf blivit mycket gladare ifall jag öppnade en kartong och det låg något bakat och dekorerat med kärlek där i =D
Dessa fina sommar cuppisar med smak av choklad, choklad och mera choklad var en present till Niklas kusin.

Tårtor med ap-tema

2011-07-12T11:15:00.001+02:00

Den här sista tiden har det bakats tårtor och gjort tårtdekorationer hemma hos oss.
Min lilla Theo fyller ett år på lördag och det ska firas med djungeltema =)
Och i helgen fyllde Lilla Stella (som är min bebis lilla kusin) ett år =) Det är så roligt att lilla Stella och min Theo är födda med exakt en veckas mellanrum!

Jag fick äran att göra pluttisens tårtor, och hennes mamma ville gärna ha två tårtor, en rosa o en blå, med samma apa som på inbjudningskortet.
Det var riktigt roligt att få göra något som någon annan tänkt ut och den här gången blev det en figur i 2D, vilket vart lika fint det =)

Den rosa tårtan består av jordgubbstårtbottnar, fylld med färska rårörda jordgubbar och vit chokladmousse.
Den blå tårtan består av vaniljbottnar, fyllda med choklad o Nutella mousse och hallonfromage.

Semester

2011-06-27T17:50:00.002+02:00

Den här veckan är vi i Turkiet och solar och badar (och äter sånt som andra har bakat) =) Därför blir det inte mycket bloggande. Men jag lovar att återkomma med recept på nya goda kakor och fina bilder att titta på, nä vi kommit hem!
Ha en underbar vecka hemma i Sverige!

Bröllopstårta!

2011-06-25T09:00:00.000+02:00

Eftersom det inte var jag som gjorde min egen bröllops tårta har jag inte så många bilder att visa upp för er.
Men det ju sedan gammalt att brudparet ska ta med sig den lilla våningen på tårtan hem, frysa in den och äta den på den första bröllopsdagen. Så jag har iaf lite bilder på den lilla, lilla våningen som jag kan visa er =)

Tårtan var underbart god, mitt konditori gjorde ett riktigt bra jobb! Tårtan var gjord på vaniljbottnar varvat med mazarinbottnar med hallonmousse och chokladmousse (vit choklad på en tårta och mjölkchoklad på de två andra).

En liten pajform från IB Laursen har fått agera tårtfat ;)

Pioner i sockerpasta

2011-06-21T18:53:00.000+02:00

Jag gjorde ju inte min egen bröllopstårta eftersom det tydligen ger otur. Och skrockfull som jag är så vill jag ju inte chansa =/ Så mitt lokala konditori fick göra mina tårtor, men ingen har ju sagt att man inte får fixa dekorationerna själv, så de fixade jag =)
Jag hade rosa pioner i min brudbukett så jag ville gärna ha rosa pioner till tårtorna. Pioner är dock något jag aldrig tidigare gjort, så jag började med att googla hur pioner ser ut och efter mycket knepande och knåpande så fick jag till pioner i tre olika storlekar till mina tårtor =)

Bröllop favors

2011-06-20T16:59:00.001+02:00

Som ni vet så var det bröllop här förra veckan,
jag har blivit Fru Persson =)

Några veckor innan bröllopet började jag prova ut olika recept på sugar cookies som jag kunde göra favors av till mina gäster. Jag hade inte riktigt klart för mig vad exakt jag ville ge mina gäster, men jag ville ju att de skulle få ett ätbart minne med sig så de skulle få ha kvar känslan av bröllop lite längre.
Till slut bestämde jag mig för att göra kakor i tre olika storlekar som skulle staplas på varandra och föreställa en bröllopstårta.

Själva arbetet fördelade jag på två dagar för att det inte skulle bli för jobbigt att baka, även om det är roligt ;)

Till min hjälp hade jag fina Emma som är min brors sambo och vi gjorde alla de 300 kakorna, samtidigt som min ugn tyckte att det var läge att krångla och vi hade lite tidspress.
Dagen efter satte jag, mamma, pappa och hans sambo ihop alla kakorna och dekorerade dem. Kakorna sitter ihop två och med den nya Toffee såsen från Dr Oetker som smakar himmelskt gott =) Jag har även penslat kakorna med Toffee-sås för att sugarpasten ska klistras på.
Så Sugar Cookies, Toffee-sås och sugarpaste är allt som behövs ;)

Tårtorna är dekorerade i fyra olika pastellfärger, ljusrosa, rosa, gul och lila. Varje bröllopstårta står på ett litet "bord" i en liten plastförpackning för att få en lyxigare känsla.

Jag blev så nöjd med dessa favors så jag visar er massa bilder =)

Ha det gott!
Kram
/Nellie

Examenstårta

2011-06-13T11:19:00.003+02:00

Min väninna tog sin examen här om veckan, himla duktigt tycker jag =D
Jag blir så imponerad av småbarnsmammor som pluggar och jobbar och fixar och gör det med strålande resultat!
Jag fick i uppgift att göra hennes examenstårtor, så vi satte oss och googlade lite på amerikanska tårtsidor för att få inspiration och valde en tårta med examenshatt och betyg. Och jag surprisade henne med en liten mini Meron på ängen på den andra tårtan =)
Det var himla kul att modellera dessa tårtor, och de gjordes med stor kärlek!

Tårtan består av chokladbottnar, är fylld med enkel hallonmousse och mörkchokladmousse.

Tårtan består av vaniljbottnar, fylld med blåbärsfromage och
vit chokladfluff.

Tårta med vertikala bottnar

2011-06-11T17:21:00.000+02:00

Jag lovade ju i det förra inlägget att sätta ut bilder och recept på hur man gör tårtan med vertikala bottnar.
Så här kommer det ;)
Vad jag vet så finns det två olika sätt att göra tårta med vertikala bottnar. Jag ska visa er hur jag gjort denna gång, och senare ska jag visa det andra sättet.
Det jag egentligen gjort här är att göra en jumbo rulltårta stående istället för liggande och täcka den med mousse.
Tårtan är bakad i en långpanna, sedan har jag delat den i tre identiska längder på 8 cm i bredd.
Fyll tårtan med moussen och färska bär.

Rulla ihop längderna till en stor rulltårta.

Om tårtan får ligga ner så blir den platt på ena sida (som på bilden). Därför är det bäst att slå in den i pakplåtspapper och stoppa in den stående i frysen i 30 min innan du täcker tårtan med mousse.

Vill du använda mitt recept så kommer det här nedanför =)

Choklad tårtbotten
4 st ägg
2 dl strösocker
2 msk kakao

2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
½ dl mjölk
40 g smör
½ tsk vanilj pulver

Dela upp äggvitor och äggulor.

Smält smör och låt det svalna.

Vispa äggvitan med sockret till ett skum. Tillsätt äggulorna en och en under långsam omröring.

Blanda ihop alla de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten.

Rör om försiktigt.

blanda i smör och mjölk och rör om.

Häll i en långpanna klädd med ett bakplåtspapper med uppvikta kanter.

Grädda i 180 grader i ca 10 min.

Enkel jordgubbsmousse

2 dl ansade jordgubbar

2 dl färdig marsánkräm

Mixa jordgubbarna i en matberedare/mixer. Blanda ihop med marsán krämen.

Ställ kallt i 15-20 min innan du använder moussen.

En ovanlig tårta

2011-06-06T00:32:00.001+02:00

Igår när jag satt och slösurfa så såg jag super duper coola tårtor. Har du sett tårtorna med vertikala bottnar istället för vanliga horisontella bottnar?
Jag vet, det låter snurrigt, men låt mig visa så ska du få se vad coolt det ser ut!
Den här tårtan är gjord med en choklad sponge cake som botten och är täckt med jordgubbsmousse.

Recept och beskrivning på hur man gör kommer i dagarna.

Nalle Puh kakor

2011-06-04T19:23:00.000+02:00

För någon vecka sedan satt jag och tittade på Ebay International efter "tårt-grejor" då jag hittade ett set kak-utstickare som jag inte kunde motstå.
Dessa ska jag definitivt använda på Theo-bebisens 1 år kalas i juli =D
Vad tycker ni? Är de inte underbart gulliga?

Kakorna är vanliga sugar cookies...

Dekorerade kakor

2011-05-30T21:31:00.000+02:00

Jag ska ju gifta mig i sommar =)
Så just nu provar jag lite olika kakor och dekorationer som ska vara med på dessertbordet... Jag har svårt att bestämma mig, men här ska ni få se några exempel. Det är inte den formen jag tänkt mig, så ge mig gärna feedback på mönstret =)

Mumin cake toppers

2011-05-28T09:42:00.001+02:00

För någon vecka sedan fick jag ett mail från en tjej som ville skulle ha Mumin tema på sin pojkes kalas. Hon ville veta om jag skulle kunna tänka mig göra två cake toppers till hennes tårtor =)

Himla kul!

Självklart tog jag på mig uppdraget och nu är mumin-mamman och mumin-pappan som jag suttit och pillat med äntligen klara =)
Till dessa dekorationer har jag använd Cold Porcelain som är ett himla smidigt material.

Har ni använt det någon gång?

Det är gjort av trälim och maizena och stelnar och blir som porslin! Perfekt om man vill spara sina figurer =)

En liten mini tårta

2011-05-25T21:23:00.001+02:00

Förra veckan fyllde min brors sambo, Emma, 24 år och hon älskar blåbär, så jag ville baka något "blåbärigt" till henne. Efter att ha velat mellan cupcakes, paj, semifreddo eller bakelse så bestämde jag mig för en stor bakelse (eller minitårta, beroende på hur man ser på det).

Den var himla svår att täcka, pilligt så in i bomben... Det är mycket enklare att göra stora tårtor, och tar lika lång tid att baka. Dock slipper man föräta sig på tårta om man bara är 3 som firar ;)

Minitårtan var 10 cm i diameter och fylld med egenhändigt gjord blåbärsmousse samt vit chokladfluff.

Dulce de leche kakor

2011-05-23T21:31:00.000+02:00

Jag älskar kakor, tyvärr så har jag påbörjat en ketogen diet som innebär: INGA kakor =( Men det hindrar mig inte från att baka dem =D
Som dessa underbara kakor med dulce de leche som jag bakade då jag hade besök i helgen. Vill du göra dina egna så kommer receptet lite längre ner.

Kakor med Dulce de leche
1 dl dulce de leche
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl strösocker
150 g rumstemprerat smör
4 äggulor
1 msk mjölk
1 tsk vaniljextrakt

Blanda ihop mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Ställ åt sidan.

I en stor bunke; vispa smör tills det är krämigt och slät, tillsätt sedan socker och blanda tills smöret är ljust och fluffigt(ca 3 min). Vispa i äggulorna, mjölk och vanilj.

Häll i mjölblandningen och blanda ihop. Forma till två degklumpar, linda in i plastfolie och ställ i kylskåp i minst 30 minuter eller ännu hellre, några timmar.

Värm ugnen till 160 grader.

Ta ut degen ur kylen och forma små degbollar stora som oskalade valnötter i storleken. Sätt på plåt med bakplåtspapper och tryck till lite.

Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter, tills kanterna på kakorna är bara knappt gyllenbruna.

Låt svalna helt, bre sedan på en tesked av dulce de leche och sätt ihop kakorna två och två.

Yin Yang tårta

2011-05-17T20:34:00.001+02:00

I helgen firade vi att min yngsta lillebror fyllde 11 år.
Tiden går fort och lilla Daniel har blivit en stor pojke =)
Han önskade sig en tårta med sitt favorit märke; Yin Yang och en "karate pingvin".
Fråga inte ens vad en karate pingvin är för något... Jag har ingen aning, hur ser den ut?
Jag har ingen idé... Så jag fick improvisera och resultatet blev sådär med pingvinen.. Så kan det bli ibland ;)

Tårtan är fylld med mörk cappucinofluff och glasscreme (super god).

LCHF Jordgubbsglass

2011-05-16T21:25:00.000+02:00

Jag vet, jag vet.. Det här är ingen smalmats blogg, men egna glasspinnar är ju så himla gott! Det absolut bästa är att man kan välja vilka ingredienser man vill ha och att man undviker alla konstiga tillsatser (om man vill).
Jag har gjort underbart goda LCHF glasspinnar som man kan mumsa på utan dåligt samvete, hur underbart är inte det?!

Love it!!

Vill du göra dina egna goda LCHF glassar så kommer receptet här:

Glass 6 stycken pinnar

1 ½ liter färska jordgubbar

1-2 msk sötningsmedel

2 dl vispad grädde

Kör jordgubbarna i en mixer tillsammans med sötningsmedlet. Häll upp i glassformar, fyll dem till ca hälften. Blanda resten av jordgubbsmixen med den vispade grädden och fyll upp glassformarna. Frys över natten och du har en underbar glass att mumsa på =D

Mandelbakelser med kaffe - Recept

2011-05-15T22:31:00.002+02:00

100 gram äggvita
25 gram strösocker
½ tsk citronsaft
130 gram riven mandelmassa

2 msk äggvita

50 gram florsocker
15 gram kakaopulver
1 nypa salt
Rostade kaffebönor för toppning

Värm ugnen till 170 grader.

Vispa äggvitorna och citronsaften tills de är nästan helt uppvispade vispade.

Tillsätt strösocker under omröring. Fortsätt att vispa till en maräng.

Sikta florsocker, salt och kakaopulver i en skål.

Blanda den rivna mandelmassan med några skedar äggvita och rör om till en jämn slät smet. Vänd mer smeten i kakaoblandningen och rör om. Tillsätt marängen i smeten och rör om försiktigt.

Spritsa smeten på bakplåtspapper och strö över kaffebönorna, låt vila på plåten ca 15 min, grädda sedan mitt i förvärmd ugn i ca 10 min.

Mina mandelkakor är fyllda med en kaffe-choklad ganache, som är mycket enkel att göra:

100 g choklad

½ dl grädde

1 tsk snabbkaffe pulver

Hacka chokladen och lägg i en microsäker form, häll över grädden och micra på full effekt i 30-60 sek. Tills chokladen smält. Rör om ordentligt och rör i kaffepulvret. När blandningen svalnat något kan du bre den på kakorna och sätta ihop dem två och två.

Mandelbakelser med kaffe

2011-05-13T22:23:00.001+02:00

Det verkar ha varit en del strul med blogger idag, först kunde jag inte logga in och nu såg jag att ett inlägg jag skrev igår verkar har försvunnit från bloggen =/
Mycket mystiskt!
Men jag provar att sätta ut bilderna igen så kommer receptet under helgen.

Den fina rosa skålen kommer från IB LAURSEN

Rabarber-, choklad- och kaffecupcakes

2011-05-07T10:00:00.003+02:00

För ett tag sedan hade jag en cupcakesprovning här hemma med fyra olika sorters mini cuppisar. Anledningen var ju att jag skulle göra cupcakes till min sambos kollega som skulle ha avslutningsfika på jobbet.
I veckan var det dagen D och jag gjorde sammanlagt 50 cupcakes.

Det blev choklad cupcakes med vit chokladfrosting,

Choklad cupcakes med mörk choklad och kaffefrosting,

Och vanilj cupcakes med rabarberkompott och jordgubbsfrosting.

Jag gav mig på en ros-spritsning igen, det blev inte som jag tänkt mig alltså. det är inte det enklaste som finns... Jag får öva vidare helt enkelt! Här är choklad cupcakesen med vit choklad frosting.

Enkel Marshmallows frosting

2011-05-06T18:27:00.001+02:00

För några veckor sedan provade jag för första gången Marshmallows fluff. Det finns på bakhyllan i affären, och är en glasburk med vitt eller rosa innehåll med mjuk Marshmallows.
Jag skulle göra jordgubbsfrosting och passade på att testa jordgubbs varianten av fluffen, den hade en underbar (fast artificiell) smak av jordgubbe, hela köket luktade jordgubbe när jag höll på med den =)

Marshmallows fluffen är alldeles för mjuk i konsistensen för att man ska kunna spritsa den på cupcakes, men blandar man ihop den med smörkräm blir den himla bra!
Vill du prova så gör du så här:

Marshmallows frosting
125 g Rumsvarmt smör
1 ½ - 2 dl Florsocker
3 msk Marshmallows fluff

Vispa smör och fluffen jämn. Tillsätt florsockret medan du vispar.
Sedan är det bara att spritsa på cuppisarna =)
Mycket enkelt!